Cheesecake à la confiture de lait (recette simplissime).

INTRODUCTION : 

Cela fait un moment que je n'ai pas préparé de cheesecake maison. J’ai toujours eu un faible pour les cheesecakes sans cuisson, mais cette fois, j’ai voulu ajouter un peu de contraste et de croustillant avec une croûte d’Oréos légèrement passée au four. Résultat : une base bien ferme et un goût plus intense !

Un cheesecake gourmand à la confiture de lait artisanale

Pour cette recette, j’ai utilisé une confiture de lait artisanale fabriquée en Normandie. Elle apporte une douceur caramélisée qui se marie à merveille avec la garniture crémeuse au mascarpone. Et pour encore plus de gourmandise (mais c’est optionnel), j’ai nappé le dessus d’un filet de caramel.

Petite astuce : pour obtenir des tranches nettes, plongez votre couteau dans de l’eau bien chaude, essuyez-le, puis découpez. Un geste simple mais efficace !

 Prenez soin de vous et à très vite!

INGREDIENTS  : (moule à charnière de 16 cm)

Pour la croûte :

• 150 g de biscuits Oréo (sans la garniture blanche)
• 80 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 200 g de mascarpone
• 150 g de fromage frais type Philadelphia
• 200 g de crème fraîche fluide entière
• 50 g de confiture de lait artisanale
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 feuille et demie de gélatine

PREPARATION :

1. Préparer la croûte :

• Séparez les Oréos et retirez la crème blanche.
• Mixez les biscuits en fine poudre.
• Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
• Tapissez le fond du moule recouvert de papier sulfurisé avec cette préparation.
• Tassez bien avec le dos d’une cuillère ou un fond de verre. Remontez légèrement sur les bords.
• Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

2. Préparer la garniture :

• Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
• Chauffez quelques cuillères de crème (sans faire bouillir).
• Essorez la gélatine et incorporez-la à la crème chaude en mélangeant bien.
• Dans un bol, battez le mascarpone et le fromage frais. Ajoutez la confiture de lait et le jus de citron. Goûtez et ajustez si nécessaire.
• Montez la crème fraîche bien froide en chantilly.
• Incorporez délicatement la crème montée au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
• Versez la préparation sur la croûte refroidie. Lissez la surface.
• Placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit.

3. Finition :

• Démoulez délicatement et décorez le dessus avec un filet de confiture de lait ou de caramel maison pour encore plus de gourmandise.

DEGUSTEZ.