INTRODUCTION :

Mon pharmacien, d’origine juive oranaise, me réclamait depuis longtemps des montécaos à la cannelle.

Habituée à la ghribiya constantinoise, réalisée avec du beurre clarifié, j’avais du mal à réussir une version à base d’huile. J’en avais déjà goûté, mais mon souvenir n’était pas des plus gourmands.

Pourtant, soucieuse de lui faire plaisir, j’ai demandé à une amie pâtissière algéroise sa recette de ghribiya à l’huile. À ma grande surprise, j’ai adoré !

Depuis, j’ai découvert d’autres variantes, mêlant huile, beurre et sucre glace, que je ne manquerai pas d’essayer.

La pâtisserie traditionnelle repose sur un système de mesure plutôt que de pesée. Selon la quantité souhaitée, vous pouvez utiliser un verre de 250 ml, un verre de 125 ml ou encore un bol. La farine, elle, s’ajoute progressivement, car son absorption du gras varie.

À l’approche de l’Aïd, je vous propose donc cette ghribiya d’Alger, un biscuit sablé ultra simple à réaliser, avec seulement trois ingrédients !

Retrouvez également sur le blog d’autres versions de ce gâteau :

La ghribiya constantinoise
L a ghrayba syrienne

Prenez soin de vous et à très vite !

INGREDIENTS :

1 verre d’huile (120 ml)
1 verre moins un doigt de sucre (100 gr)
3 verres de farine (300 gr)

PREPARATION :

Dans un récipient, mélangez le sucre et l’huile. Battez jusqu’à dissolution complète du sucre.
Incorporez progressivement la farine en mélangeant d’abord au fouet, puis à la main. Vous devez obtenir une pâte souple et malléable.
Formez des boules de 30 gr et façonnez-les en petits cônes en aplatissant légèrement le sommet.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Saupoudrez d’un peu de cannelle en poudre.

Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes. Les gâteaux doivent rester clairs sur le dessus et légèrement dorés en dessous.
Laissez refroidir complètement avant de manipuler, car ils sont très fragiles à la sortie du four.

Bonne dégustation !