Gâteau moelleux à l’orange. Très simple à faire.

by - personNadji

09:00

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INTRODUCTION :

Le gâteau à l'orange est un pur délice : ultra-moelleux, parfumé et gourmand. Sa texture fondante, sublimée par le jus et le zeste d'orange, en fait une douceur irrésistible. Une fois cuit, il est nappé d'un sirop à l'orange fait de jus fraîchement filtré et de sucre glacé. Ce sirop imprègne délicatement le gâteau, lui conférant une surface légèrement caramélisée et une saveur intensément fruitée. Résultat ? Un gâteau léger, tendre et parfumé, qui reste moelleux plusieurs jours durant, libérant progressivement tous ses arômes d'agrume.

Source : Tavolartgusto

INGREDIENTS :

P/ 6 à 8 pers

 1 moule à charnière de 20 cm de diamètre

Pâte :

• 190 gr de farine T45
• 125 gr de beurre mou (ou 120 ml d'huile de tournesol)
• 190 gr de sucre semoule
• 3 œufs entiers
• 100 ml  de jus d'orange frais à température ambiante (environ 2 oranges)
• zeste râpé de 2 oranges
• zeste râpé d'un citron
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de vanille ou 1 cuillère à café d' extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Glaçage à l’orange :
• Jus d'une grosse orange
• 2 à 4 cuillères à soupe de sucre.

PREPARATION :

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Pressez les oranges et filtrez le jus d’orange.
3. Mélangez les zestes et le sucre dans un récipient. Réservez.
4. Tamisez la farine et la levure ensemble. Réservez.

Pâte :

1. Mettez le sucre parfumé de  zeste d’agrumes dans la cuve d’un robot.
2. Ajoutez le beurre mou, la vanille et la pincée de sel.
3. Battez  jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux ( 2 à 3 min).
4. Ajoutez les œufs, un à un. N’intégrez le 2ème que l’autre le premier est bien incorporé.
5. Le mélange doit être mousseux :
6. Ajoutez le jus d’orange parfaitement filtré et  à température ambiante. 
7. Battez à basse vitesse pour incorporer le jus.
8. Incorporez enfin la farine  en mélangeant à petite vitesse, (quelques secondes suffiront).
9. Versez la pâte  dans le moule.
10. Répartissez bien la surface.

Cuisson :

1. Mettez le gâteau dans le four .
2. Laissez cuire environ 30 à 35 minutes sans jamais ouvrir le four
3. Faites quand même le test du cure-dent car le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre.
4. Retirez du four et laissez refroidir 10 minutes.
5. Ôtez le cercle du moule et laissez refroidir 30 minutes.

Sirop d'orange :

1. Dans une casserole, mélangez le jus d'orange filtré avec le sucre
2. Mettez sur le feu et laissez cuire quelques minutes. Attendez que ça bout (le mélange doit être rempli de bulles). 
3. Mélangez rapidement avec une cuillère.
4. Vérifiez la consistance du sirop en le retirant périodiquement du feu pour qu'il ne brûle pas : le sirop ne doit être ni trop caramélisé mais pas trop liquide non plus :

Finition :

1. Retournez le gâteau pour avoir une surface plane et arrosez la surface avec le sirop que vous venez de préparer. 
2. Répartissez-le bien sur les bords afin que les côtés soient également imbibés
3. Mettez au frais quelques heures, le temps que le gâteau s'imbibe et s'humidifie au max.

DEGUSTEZ.

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