.jpg)
INTRODUCTION :
Ces boulettes de poisson maison au chutney de mangue , une entrée facile et rapide , sont une délicieuse création de Jamie Oliver . Ce mélange subtil entre le poisson blanc , la crème de coco , la coriandre fraîche , la puissance du gingembre et la douceur épicée du chutney de mangue promet une explosion de saveurs en bouche.
Pour une cuisson parfaite et des boulettes bien rondes et croustillantes , j'ai utilisé ma poêle japonaise spéciale Takoyaki, dont je vous ai déjà parlé ici .
J'ai testé cette recette deux fois :
- La première fois, j'ai suivi la recette originale, mais j'ai constaté que les boulettes, une fois trempées directement dans la sauce chutney, perdaient leur croustillant.
- La seconde fois, j'ai décidé de servir le chutney à part , et le résultat était parfait !
Ces boulettes de poisson faciles sont idéales pour un apéritif dinatoire , une entrée raffinée , ou même un plat léger accompagné d'une salade.
Astuce : Servez-les avec un peu de riz basmati et une sauce à la crème de coco épicée pour un repas encore plus savoureux.
.jpg)
- P/4 pers.
- 8 cm de morceau de gingembre (50 g)
- 250 gr de filets de poisson blanc, sans peau, sans arêtes, provenant de sources durables
- 250 gr de riz basmati cuit
- 50 gr de lait de noix de coco crémeux
- 1 cuillère à café bombée de moutarde anglaise
- 1 œuf bio
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre (30 gr)
- Huile végétale, pour la friture
- 2 cuillères à soupe bombées de chutney de mangue
- 1 concombre
- Facultatif : 1 piment rouge frais
.jpg)
- Pelez et hachez grossièrement le gingembre.
- Mettez-le dans un robot avec le poisson, le riz, la noix de coco crémeuse et la moutarde.
- Cassez l'œuf et ajoutez-le.
- Salez, poivrez.
- Râpez finement le zeste de citron vert.
- Déchirez la majeure partie de la coriandre (en réservant quelques belles feuilles)et ajoutez-les.
- Mixez jusqu’à former une pâte.
- Façonnage :
- Divisez la pâte en 16 morceaux de taille égale.
- Avec les mains mouillées, formez des boulettes.
- Versez 1 cm d'huile végétale dans une grande poêle.
- Chauffez à feu moyen-vif.
- Une fois chaude, ajoutez les boulettes de poisson et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, en les retournant régulièrement et en travaillant par lots, si nécessaire.
- Dans un grand bol, diluez le chutney de mangue avec un peu d'eau.
- Ajoutez les boulettes de poisson chaudes.
- Mélangez délicatement pour les enrober de chutney.
- Coupez finement le concombre, arrosez-le de jus de citron vert.
.jpg)
DEGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.