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INTRODUCTION :
J'aime les pommes de terre et je ne me lasse pas de les
cuisiner sous toutes leurs formes. Toujours à la recherche de nouvelles idées,
je vous propose aujourd'hui une recette originale : les pommes de terre Bombay
de Nadiya Hussain.
Ces pommes de terre, croustillantes et rôties au four, sont enveloppées dans une savoureuse sauce satay. Toutefois, Nadiya Hussain ne détaille pas la recette de cette sauce, ce qui m'a poussé à en chercher une sur internet pour compléter ce plat.
Ne disposant pas de ghee, j'ai opté pour de l'huile en guise de remplacement, mais en précisant la quantité de moitié. Ce choix s'avère tout à fait satisfaisant et permet de conserver une texture et une saveur équilibrées.
Résultat : une recette épicée, gourmande et facile à préparer, parfaite pour surprendre vos convives ou varier vos accompagnements au quotidien.
Ces pommes de terre, croustillantes et rôties au four, sont enveloppées dans une savoureuse sauce satay. Toutefois, Nadiya Hussain ne détaille pas la recette de cette sauce, ce qui m'a poussé à en chercher une sur internet pour compléter ce plat.
Ne disposant pas de ghee, j'ai opté pour de l'huile en guise de remplacement, mais en précisant la quantité de moitié. Ce choix s'avère tout à fait satisfaisant et permet de conserver une texture et une saveur équilibrées.
Résultat : une recette épicée, gourmande et facile à préparer, parfaite pour surprendre vos convives ou varier vos accompagnements au quotidien.
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INGREDIENTS :
- Pour 6 à 8 personnes
- 1 kg de patates à chair ferme
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 3 cuillères à soupe de sel
- 150 gr de ghee
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 oignons, coupés en quartiers
- 1 gousse d’ail, gousses pelées et entières
- Sel
- Pour finir:
- 260gr de sauce tamarin
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche, hachée.
- Sauce au tamarin :
- 50 gr de pâte au Tamarin
- 150 ml d’eau chaude
- 4 cuillères à soupe de sucre de cannes.
- 1 cuillère à café de sauce soja
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PREPARATION :
Sauce tamarin :
- Faites chauffer l’eau dans une casserole.
- Versez-y a pâte de tamarin.
- Ajoutez le sucre, la sauce soja et le poivre.
- Mélangez bien.
- Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 5 min jusqu’à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
- Laissez refroidir et conservez au frais.
Pommes de terre :
- Epluchez les pommes de terre
- Coupez-les en dés de 5 cm.
- Mettez les pommes de terre dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir complètement.
- Ajoutez le curcuma et le sel.
- Portez la casserole d'eau à ébullition et dès qu'elle bout.
- Laissez cuire 2 minutes puis égouttez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez le ghee dans un grand plat à rôtir.
- Mettez le plat au four et laissez le ghee et le plat chauffer.
- Mélangez la farine nature, la semoule et la levure chimique
- Ajoutez ce mélange sec aux pommes de terre et mélangez-les jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
- Sortez le plat à rôtir et ajoutez les pommes de terre en fine couche.
- Assaisonnez bien et mélangez avec le ghee.
- Ajoutez l'oignon et l'ail.
- Mélangez dans le ghee chaud.
- Enfournez pour 50 minutes en prenant soin de retourner les pommes de terre à mi-cuisson.
- Au bout de 40 minutes, arrosez le tout de sauce au tamarin avant d'enfourner pour les 10 dernières minutes.
- Sortez, saupoudrez de coriandre et mélangez.
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DEGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.