Name: Hmiss (Slata Mechouiya)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Maghrébine
Ingredients: 4 poivrons corne verts; 4 poivrons corne rouges; 2 tomates; 3 gousses d’ail; Sel, poivre; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1/2 cuillère à café de paprika fumé

INTRODUCTION :

Le poivron est l'un des légumes-fruits phares de l'été. Sa pleine saison s'ouvre en juin.
Originaire d'Amérique du Sud, le poivron est une variété de piments doux.
Très riche en fibres et en vitamine C, le poivron est très bénéfique pour la santé tout en ayant l'avantage d'être peu calorique. Pour être très digeste il vaut mieux enlever la peau.
Aujourd’hui, je vous propose une recette très maghrébine : le hmiss ou slata mechouiya, une fondue de poivrons verts cuits au four ou au charbon de bois pour un goût fumé.
Perso, j’ai opté pour une version poivrons rouges et verts. La douceur du rouge va atténuer l’amertume, souvent présente dans le poivron vert.

Recette Associée :Boureks à la viande.

Un plat qui prend un peu de temps mais tellement bon.
A servir en entrée ou comme plat d'accompagnement.
La quantité des poivrons n’est ici qu'à titre indicatif. Il n'y a pas de mesures exactes. Faites comme vous l'entendez.
Prenez soin de vous et à bientôt.

Recette Associée :Boussou Latmessou, Sablés algériens au citron.

INGREDIENTS :

4 poivrons corne verts
4 poivrons corne rouge
2 tomates
3 gousses d’ail
Sel, poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
½ cuillère à café de paprika fumé

PREPARATION :

1. "Grillade" des légumes :

Préchauffez le four à 175°C.
Lavez et séchez les poivrons et tomates.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez environ 1 heure, en retournant les légumes à mi-cuisson pour qu’ils grillent uniformément.
Dès la sortie du four, placez les poivrons dans un sac plastique fermé et laissez-les reposer 10 minutes. La vapeur aidera à retirer la peau facilement.
Pelez, épépinez et hachez finement les poivrons et les tomates. Égouttez-les dans une passoire pour enlever l’excédent d’eau.

2. Cuisson de la slata mechouia :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir quelques instants sans le colorer.
Incorporez les poivrons et tomates hachés.
Mélangez et laissez revenir quelques minutes.
Assaisonnez avec sel, poivre et épices.
Faites mijoter jusqu’à réduction de la sauce.

3. Dégustation et accompagnement :

Servez la slata mechouia chaude ou froide.
Garnissez avec des olives ou des œufs durs pour plus de gourmandise.
Dégustez avec du pain traditionnel ou de la baguette croustillante.

Astuces et Variantes :

Pour une version épicée, ajoutez un piment grillé ou une pincée de harissa.
Pour une touche fumée, grillez les légumes directement sur une flamme ou un barbecue.