Galettes de couscous au fromage.

INTRODUCTION :

Il nous arrive souvent d'avoir un reste de graines de couscous après un repas, et plutôt que de les laisser se perdre, pourquoi ne pas les transformer en une délicieuse recette anti-gaspillage ? Ces galettes, simples à réaliser, sont une excellente alternative au taboulé et peuvent se décliner à l'infini selon les envies et les ingrédients disponibles dans le placard.

Ici, j'ai choisi d'incorporer de la feta dans ma pâte à beignets, ce qui apporte une touche de fondant et de saveur, mais les possibilités sont nombreuses : du thon en boîte pour une version plus iodée, des olives pour une touche méditerranéenne, une fondue de légumes pour plus de gourmandise... À vous de jouer en fonction de ce que vous avez sous la main !

Les graines de couscous ayant la particularité d'absorber le liquide, il faudra peut-être ajuster la texture en ajoutant un peu de lait si la pâte semble trop compacte. Pour une cuisson parfaite, veillez à les faire dorer dans une huile bien chaude afin d'obtenir des galettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Comme tous les beignets, ces galettes sont meilleures dégustées le jour même, encore chaudes et croustillantes. Elles feront merveille en apéritif, en entrée ou même en accompagnement d'une salade verte bien assaisonnée.

Une belle façon de cuisiner sans gaspiller et de se régaler en toute simplicité !

Prenez soin de vous et à bientôt pour d'autres découvertes gourmandes.

INGREDIENTS :

P/4 pers.
200 gr de couscous cuit
3 petits oignons frais ou 1oignon sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cube de légumes
¼ cuillère à café de piment d'Espelette
2 gousses d’ail.
Huile de friture
La pâte :
160 gr de farine de blé
2 œufs entiers
100 gr de feta émiettée
150 ml de lait
1 sachet de levure chimique
Poivre
½ botte de persil ou de coriandre
100 gr de râpé.

PRÉPARATION :

1. Ingrédients :

Hachez le persil.
Épluchez, lavez et hachezles gousses d'ail.
Épluchez, lavez et émincez les oignons.

2. Couscous :

Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites revenir les oignons à feu assez fort sans coloration.
Ajoutez l'ail haché et le cube écrasé. Poivrez et mélangez bien
Laissez revenir quelques secondes, puis, hors du feu, ajoutez le couscous et mélangez bien Réservez

3. Pâte à beignets :

Cassez les œufs dans un récipient.
Ajoutez le persil, le lait et le fromage.
Incorporez l’ensemble farine et levure tamisées.
Ajoutez ensuite le couscous et mélangez l'ensemble.

4. Cuisson des galettes

Faites chauffer l'huile de friture dans un poêle.
Lorsque l'huile est bien chaude, déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de préparation pour chaque galette.
Laissez cuire environ 2 minutes, puis retournez les galettes. Elles doivent être bien dorées de chaque côté.
Égouttez sur du papier absorbant.