Coquilles St-Jacques en gratin (recette très facile)

by - personNadji

09:00

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« Poêlée, en velouté, en carpaccio ou flambée la Saint-Jacques se déguste à toutes les sauces. Sa cuisson est délicate, car trop cuite, elle devient caoutchouteuse. Veillez donc à la poêler à feu très vif, une petite minute de chaque côté en évitant de la remuer dans la poêle, afin qu'elle caramélise joliment. Conseil de chef : ne la cuisez pas dès la sortie du frigo. Laissez-la sur un papier absorbant, entre deux assiettes, afin qu'elle soit à température ambiante au moment de la cuisson. Le choc thermique crispe les chairs... »
Aujourd’hui, je vous propose des coquilles St-Jacques en gratin. Un mélange de champignons, d’échalotes et de coquilles St-Jacques. Une recette très simple et très facile à réaliser.
J’ai opté pour des moules en forme de coquille pour une présentation plus chic.

Ce plat peut être servi en entrée ou en plat selon la quantité de coquilles St-Jacques et s'il y accompagnement ou pas.
La saison des coquilles St-Jacques va jusqu’au mois de mars. On peut encore en profiter.
Prenez soin de vous et à très vite.

INGREDIENTS :

• Pour 2 personnes
• 4 coquilles Saint-Jacques
• 200 gr de champignons de Paris frais
• 30 gr de chapelure
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/4 de gousse d'ail
• 2 noisettes de beurre
• 2 petits moules à gratin.

PRÉPARATION :

Champignons :

1. Lavez les champignons de Paris. 
2. Emincez-les. 
3. Mettez-les dans une poêle et faites revenir une 10aine de minutes, le temps qu'ils rejettent leur eau de végétation.
4. Ajoutez une noisette de beurre, et un peu d'ail haché. 
5. Salez et poivrez. 
6. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Réservez.

Crème :

1. Epluchez, lavez et ciselez les échalotes. 
2. Faites-les fondre dans une noisette de beurre, sans coloration.
3. Mélangez les échalotes, les champignons et la crème fraîche. Réservez

Coquilles St-Jacques :

1. Coupez les coquilles St-Jacques en 2 dans l'épaisseur.
2. Beurrez les moules. 
3. Posez 4 tranches de coquilles St-Jacques dans le fond du moule. 
4. Couvrez de champignons à l'échalote. 
5. Saupoudrez de chapelure. 
6. Ajoutez une noix de beurre sur chaque coquille

Cuisson :

1. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. 
2. Laissez cuire 15 à 20 min  La surface doit être dorée.
3. Saupoudrez de persil haché.
4. Servez chauds.

DEGUSTEZ.

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