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En feuilletant Jérusalem, le livre de cuisine de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, je suis tombée sur la recette de beignets de blettes à la feta. Les chefs suggèrent de les remplacer par des épinards si vous n’avez pas de blettes sous la main, ce que j’ai fait.
C'est une recette très simple à réaliser, avec des beignets d'un vert éclatant au goût délicieux et original. Je compte bien la refaire prochainement avec des blettes, comme dans la recette originale.
J’ai testé de nombreuses recettes de ces deux chefs et je n’ai jamais été déçue. D’ailleurs, plusieurs d’entre elles figurent déjà sur le blog.
Pour ceux qui souhaitent essayer la version originale, elle se prépare avec 400 g de feuilles de blettes, que l'on fait cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes à feu doux. Le reste de la préparation suit la même recette.
Prenez soin de vous et à très bientôt !
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INGREDIENTS :- P/4 pers.
- 800 gr de feuilles d’épinards
- 30 gr de persil plat
- 20 gr de coriandre
- 20 gr d'aneth
- 1½ cuillère à café de noix muscade râpée
- ½ cuillère à café de sucre
- 3 cuillère à soupe de farine ordinaire
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 œufs fermiers moyens
- 80 gr de feta, en petits morceaux
- 60 ml d'huile d'olive
- 4 quartiers de citron
- Sel et poivre noir
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- Faites chauffer une poêle. Ajoutez-y les épinards et couvrez.
- Mélangez de temps en temps jusqu'à ce que les feuilles tombent et se réduisent.
- Égouttez les feuilles d'épinards et essorez-les jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Transférez-les dans un robot ménager avec les herbes, la noix de muscade, le sucre, la farine, l'ail, les œufs, un peu de sel et du poivre noir.
- Réduisez le tout en une pâte lisse, puis incorporez la feta à la main.
- Versez un peu d'huile dans une poêle moyenne et faites chauffer à feu moyen à vif.
- Comptez une bonne cuillerée à soupe bombée de pâte par beignet.
- Appuyez doucement sur la pâte pour obtenir des beignets de 7 cm de large et de 1 cm d'épaisseur.
- Vous devriez pouvoir en faire cuire trois à la fois.
- Laissez cuire chaque fournée de beignets pendant 3 à 4 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils se colorent.
- Transférez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant, puis gardez-les au chaud pendant que vous faites cuire les autres.
- Servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Hélas j'ai perdu mon livre " Jérusalem " j'en ai d'autres de ces 2 chefs, et aussi celui du chef Tamimi dont le titre est " Falastin " ( cuisine palestinienne )
RépondreSupprimerCes beignets sont tout ce que j'aime, je vais mettre la recette de côté
Je dois ajouter que ton art de mettre en scène ce plat ajoute à l'envie, tes photos sont magnifiques de netteté et de contraste de couleurs
Quel dommage. Tu peux trouver de nombreuses recettes d'Ottolenghi sur son site. Ca compensera un peu la perte de ton livre.
SupprimerAu plaisir de te lire encore.
Nadji.
Esos buñuelos tienen una pinta deliciosa! Un super plato 👍
RépondreSupprimerbesinos
Une façon bien gourmande de cuisiner des épinards ! On sent que le printemps arrive avec ce joli vert profond.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
La photo est magnifique et donne envie de faire la recette.
RépondreSupprimerMerci beaucoup.
SupprimerAu plaisir de vous lire encore
Nadji.