Depuis plusieurs décennies, le mois d'octobre ou Octobre rose est dédié à la sensibilisation pour le dépistage et la lutte contre le cancer du sein, et ceci à travers de nombreuses manifestations dans toute la France.
Pour l'occasion, je vous propose ce cake aux myrtilles (il aurait pu être aux framboises), ma contribution de blogueuse à cette cause.
Ce cake est très moelleux grâce à la poudre d'amandes et à l'humidité des myrtilles.
Le glaçage, rose pour l'occasion, rajoute une légère couche « croquante », très agréable en bouche.
La quantité de sucre glace ne peut être précise car cela dépend de la quantité du jus de citron et de l'épaisseur désirée.

Une recette facile à faire. Pour une version plus économique, vous pourriez mettre de la poudre d'arachide.
Prenez soin de vous et à bientôt.

INGREDIENTS :

P/8 pers.
175 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150 gr de poudre d’amandes
3 œufs
200 gr de sucre
125 ml d’huile d’olive
100 ml de lait
1 citron : zeste et jus
200 gr de myrtilles.

Glaçage :

2 cuillères à soupe de jus de citron
Du sucre glace.

PREPARATION :

Couvrez un moule à cake de papier sulfurisé. Beurrez légèrement le papier. Réservez.
Tamisez ensemble la levure et la farine. Réservez.
Cassez les œufs dans un récipient. Ajoutez le sucre. Battez jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez le zeste, le jus, l'huile et le lait. Mélangez. Incorporez enfin la farine et la poudre d’amandes. Mélangez à la spatule.
Versez la moitié de la pâte dans le moule. Couvrez la surface de myrtilles. Versez dessus le reste de pâte et parsemez la surface du reste des myrtilles.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° (th.6). Laissez cuire 40 à 45 min. Vérifiez au bout de 35 min avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).
Laissez bien refroidir.

Glaçage :

Mettez le jus de citron dans un bol. Ajoutez progressivement le sucre glace en mélangeant avec une fourchette ou un petit fouet jusqu’à ce que le mélange devienne épais mais encore assez liquide pour se répandre sur le cake.
Ajoutez une goutte ou deux de colorant rouge pour avoir une teinte rose (octobre rose).
Versez sur le cake. Etalez si nécessaire. Laissez sécher pour avoir une croûte glacée sur le cake.