INTRODUCTION :

J’ai testé cette recette de beignets de chou-fleur, et nous avons adoré ! Le mariage de la cannelle et du cumin (une première pour moi) apporte une saveur à la fois surprenante et délicieuse.

"Terriblement addictifs, ces beignets sont inspirés d'une recette de la mère de Sami Tamimi. Elle en préparait chaque semaine et les glissait dans des pains pita que ses enfants emportaient à l’école pour le déjeuner. Ils rappellent les pakoras indiens et sont meilleurs chauds ou tièdes. Parfaits pour un pique-nique, accompagnés de pain pita, d’houmous et de tomates." – Yotam Ottolenghi

Retrouvez d’autres recettes de ce chef sur le blog.

Prenez soin de vous et à très vite ! 😊

INGREDIENTS :

P/4 pers.
1 petit chou-fleur (320 g environ)
120 g de farine de ménage
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé, plus quelques feuilles pour décorer
1 gousse d'ail écrasée
2 échalotes émincées
4 œufs fermiers
1 cuillère à café ½ de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de curcuma en poudre
1½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
500 ml d'huile de tournesol pour frire

Sauce Yaourt au Citron vert :

300 gr de yaourt grec
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
Zeste râpé d’1 citron vert
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre.

PREPARATION :

1️⃣ Préparez la sauce :

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, à la saveur aigre et citronnée.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Réservez au réfrigérateur ou laissez à température ambiante pendant 1 heure maximum.

2️⃣ Préparez le chou-fleur :

Retirez les feuilles et détachez les fleurettes.
Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
Égouttez-les soigneusement dans une passoire.

3️⃣ Préparez la pâte :

Pendant la cuisson du chou-fleur, mélangez dans un saladier : la farine, le persil, l’ail, les échalotes, les œufs, les épices, le sel et le poivre.
Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Ajoutez le chou-fleur chaud et mélangez en l’écrasant grossièrement dans la pâte.

4️⃣ Cuisson des beignets :

Versez environ 15 mm d’huile de tournesol dans une grande poêle et faites-la chauffer.
Déposez délicatement des portions généreuses de pâte (environ 3 cuillères à soupe par beignet) dans l’huile chaude.
Si nécessaire, séparez les beignets pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, en surveillant bien la température de l’huile pour qu’ils dorent sans brûler.
Égouttez-les sur plusieurs couches de papier absorbant.

✨ Servez immédiatement, accompagnés de la sauce au yaourt bien fraîche.

Bon appétit ! 😋