Beignets au chocolat.

1. Activation de la levure

• Verser la levure dans le lait tiède (si le temps est froid) ou à température ambiante.
• Mélangez et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à mousser.

2. Préparation de la pâte

• Dans un récipient ou la cuve d'un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez les œufs et le lait. Pétris à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Elle sera molle et légèrement collante.
• Incorporer le beurre en deux fois, en pétrissant jusqu'à absorption complète.

3. Première levée

• Farine un récipient. Rouler la pâte en boule et déposer-la dedans.
• Si la pâte colle trop aux mains, farine-les légèrement.
• Couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume (le temps de levée dépend de la température ambiante).

4. Façonnage des beignets

• Dégazez légèrement la pâte en la pressant.
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie.
• Découpe des disques de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
• Déposez-les sur du papier sulfurisé, couvre d'un torchon et laissez levier.
• Récupère les chutes de pâte, roule-les en boule, laisse reposer quelques minutes, puis étale et découpe de nouveaux disques.

5. Cuisson des beignets

• Fais chauffer de l'huile dans un poêle ou une friteuse (chaude mais non brûlante).
• Plongez les beignets par 2 ou 3 et faites-les frire environ 30 secondes de chaque côté.
• Égoutte-les sur du papier absorbant et laisse tiédir.

6. Garniture de beignets

• Remplissez une poche à douille avec la garniture de votre choix (pâte à tartiner, confiture, crème pâtissière...).
• Perce légèrement un côté des beignets et garnis-les.
• Dégustez immédiatement ou saupoudrez de sucre glacé avant de servir.