Avec l'inflation de ces derniers mois, se nourrir nous coûte de plus en plus cher et le conseil de manger 5 fruits et légumes par jour devient très compliqué.

Le chou-fleur, légume de saison, reste l’un des produits les plus abordables, ces temps-ci.

Aussi, je vous propose, aujourd'hui, du chou-fleur en beignets, une recette indochinoise, appelée aussi Gobi Manchurian : des fleurons de chou-fleur cuits dans l'eau ou à la vapeur, enveloppés d'une pâte à beignets bien épicée avant d'être frits. Cela donne des beignets moelleux et croustillants.

La sauce aigre-douce faite maison est délicieuse.

Je n'ai utilisé que la moitié du chou-fleur. J’ai cuit les fleurons à la vapeur car cette dernière me permet de mieux maitriser la cuisson du chou-fleur.

Des fleurons de chou-fleur trop cuits seront plus difficiles à manipuler.

Enrobés de sauce aigre-douce, les beignets perdront leur croustillant mais resteront très bons y compris leur lendemain.

Source : Happy Foodies

Prenez soin de vous et à bientôt.

INGREDIENTS :

1 chou-fleur, coupé en bouquets
1 cuillère à soupe d’huile, plus un supplément pour la friture
2 gousses d'ail, hachées
1 piment vert frais, haché
1 oignon rouge, coupé en dés
2 oignons de printemps, finement tranchés, plus un supplément pour garnir
½ poivron rouge, coupé en dés
½ poivron vert, coupé en dés
2 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
2 cuillères à soupe de sauce chili
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de flocons de piment
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à café sel

Pour la pâte :

100 gr de farine
20 gr de farine de maïs
1 cuillère à café de poudre de piment
1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de sel
200 ml d'eau.

PREPARATION :

Mettez les fleurons de chou-fleur dans une casserole pleine d'eau bouillante et laissez cuire 8 à 10 minutes. Egouttez-les dans une passoire et laissez refroidir.

Pâte à beignets :

Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol.
Ajoutez lentement l'eau en remuant tout le temps pour obtenir une pâte lisse, suffisamment épaisse pour enrober le chou-fleur.
Déposez au fur et à mesure les bouquets dans la pâte et remuez délicatement pour les enrober.

Cuisson :

Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C.
Faites frire les bouquets de chou-fleur par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (5 à 6 minutes). Egouttez-les dans une passoire ou posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Sauce :

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu doux. Ajoutez l'ail, le piment haché, l'oignon rouge, les oignons nouveaux et les poivrons rouges et verts. Mélangez et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le ketchup, la sauce chili, la sauce soja, le vinaigre de riz, les flocons de piment, le poivre noir et le sel. Mélangez. Faites chauffer pendant 1 minute.
Mélangez les bouquets frits dans la sauce en veillant à bien les enrober.
Servez le chou-fleur dans un récipient, garni d'oignons nouveaux émincés.