Tiramisu sans mascarpone, praliné noisettes

INTRODUCTION :
Le tiramisu fait partie de mes desserts préférés. Si la version classique au mascarpone reste incontournable, il existe de nombreuses déclinaisons (voir recettes ici , ici et ici).

Aujourd’hui, j’ai testé la crème fraîche Candia à 35 % de matières grasses, habituellement réservée aux professionnels.
Utilisée bien froide, elle monte rapidement en une chantilly ferme et aérienne.
L’ajout de pâte à tartiner apporte une touche encore plus gourmande.
Optez pour une pâte de qualité, de préférence sans huile de palme.
Pour un tiramisu encore meilleur, laissez-le reposer une nuit au frais... mais rien ne vous empêche de succomber plus tôt !
Présenté en verrines individuelles, il peut aussi être servi dans un plat unique selon vos envies.

Prenez soin de vous et à très vite !

_{INGREDIENTS :}

_{P/ 4 pers.}
_{Temps de préparation : 20 min}
_{300 ml de crème entière à 35% MG bien froide}
_{1 cuillère à soupe de sucre en poudre}
_{200 ml de café fort}
_{4 œufs}
_{8/10 biscuits à la cuillère}
_{100 gr de pâte à tartiner chocolat noisette}
_{Cacao en poudre pour servir.}

_{PREPARATION :}

_{1. Préparer les blancs en neige :
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les 3 blancs en neige ferme et réservez.
2. Fouetter les jaunes et le sucre
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer la pâte à tartiner
Fouettez la pâte à tartiner pour la lisser, puis ajoutez-la au mélange précédent.
4. Monter la chantilly
Fouettez la crème fraîche bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Incorporez-la délicatement en trois fois à la préparation, en soulevant avec une spatule.
5. Ajouter les blancs en neige
Ajoutez ensuite les blancs en neige, également en trois fois, en les incorporant délicatement.
6. Monter les verrines
Trempez les boudoirs dans le café, puis disposez-en 1 ou 2 au fond de chaque verrine (les couper si nécessaire).
Ajoutez une couche de crème, puis répétez l’opération.
7. Temps de repos et finition
Réfrigérez plusieurs heures, idéalement une nuit.
Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.}