INTRODUCTION :Envie d’un plat chic et original pour les fêtes ou un repas en amoureux ?Voici une délicieuse recette de cerf poêlé à la crème balsamique, tendre et savoureux, accompagné de pommes de terre grenaille dorées à souhait. Une façon simple et raffinée de cuisiner le gibier et surprendre vos convives.Ce plat élégant se prépare rapidement et révèle toute sa finesse lorsque la viande reste rosée. Bien sûr, libre à toi de prolonger un peu la cuisson si tu préfères une viande plus cuite.Et si tu n’as pas de crème balsamique, pas de panique : il suffit de faire réduire doucement un bon vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il épaississe.J’ai récemment découvert le cerf… et j’ai été conquise !
Prenez soin de vous et à bientôt.
INGREDIENTS :
INTRODUCTION :
Envie d’un plat chic et original pour les fêtes ou un repas en amoureux ?
Voici une délicieuse recette de cerf poêlé à la crème balsamique, tendre et savoureux, accompagné de pommes de terre grenaille dorées à souhait. Une façon simple et raffinée de cuisiner le gibier et surprendre vos convives.
Ce plat élégant se prépare rapidement et révèle toute sa finesse lorsque la viande reste rosée. Bien sûr, libre à toi de prolonger un peu la cuisson si tu préfères une viande plus cuite.
Et si tu n’as pas de crème balsamique, pas de panique : il suffit de faire réduire doucement un bon vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il épaississe.
J’ai récemment découvert le cerf… et j’ai été conquise !
Prenez soin de vous et à bientôt.
INGREDIENTS :Viande :2 pavés de cerf3 cuillères à soupe de crème balsamiqueSel, poivre1 noisette de beurre
Sauce :100 à 150 ml de crème fluide2 à 3 cuillères à soupe de crème balsamiqueSel, poivre du moulin
Accompagnement :500 g de pommes de terre grenailleQuelques cuillerées d’huile d’olive
Viande :
2 pavés de cerf
3 cuillères à soupe de crème balsamique
Sel, poivre
1 noisette de beurre
Sauce :
100 à 150 ml de crème fluide
2 à 3 cuillères à soupe de crème balsamique
Sel, poivre du moulin
Accompagnement :
500 g de pommes de terre grenaille
Quelques cuillerées d’huile d’olive
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PREPARATION :
Déposez les pavés de cerf sur une assiette. Sale-les et poivre-les.
Déposez les pavés de cerf sur une assiette. Sale-les et poivre-les.
Badigeonnez-les généreusement de crème balsamique à l’aide d’un pinceau.
Réservez-les au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
Pendant ce temps :
Faites cuire les pommes de terre grenaille dans de l’eau salée (départ à froid).
Égouttez, épluchez et laissez refroidir.
Cuisson
Pommes grenaille :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Faites-y dorer les pommes de terre sur toutes leurs faces. Réservez au chaud.
Viande :
Dans une poêle bien chaude, saisissez les pavés de cerf à feu vif sur toutes les faces.
Ajoutez une noisette de beurre, baissez le feu et arrosez la viande avec le beurre en la tournant quelques secondes. La viande doit rester rosée à cœur.
Déposez les pavés sur une assiette, couvrez-les de papier alu et laissez-les reposer 5 minutes.
Sauce :
Versez la crème dans la poêle encore chaude et grattez les sucs laissés par la viande.
Ajoutez la crème balsamique (quantité selon ton goût), mélangez bien et laissez épaissir légèrement.
Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement avec la viande et les pommes de terre sautées.
À déguster sans attendre…
Un plat chic, facile et plein de caractère à proposer pour les repas de fête ou un dîner raffiné.
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DEGUSTEZ.
Un vrai régal ce plat miam !
RépondreSupprimerExcellent Dimanche .
Je n'ai jamais mangé de gibier mais ton assiette est très appétissante.
RépondreSupprimerJe te souhaite un très joyeux Noël !
À bientôt, bises.