Boulettes moelleuses aux pommes de terre confites.

Un plat chaud et réconfortant pour le week-end. J’ai vu passer de nombreuses photos de ce plat que j’ai adapté à ma sauce.
Pour gagner du temps, vous pouvez faire cuire les 2 oignons en même temps. Le riz arborio donne beaucoup de moelleux aux boulettes. Il est important que la pomme de terre soit de chair ferme pour ne pas fondre ou casser pendant la cuisson.
Le riz et la sauce tomate peuvent être préparés à l’avance. Le plat peut aussi cuire au four.
Prenez soin de vous et à bientôt.

INGREDIENTS :

• P/4 pers.
• Boulettes :
• ½ botte de coriandre ciselée
• 1 oignon
• ½ cube de légumes
• 50 gr de riz arborio.
• Sauce tomates :
• 1 gros oignon
• 200 ml de coulis de tomates
• 1 cuillerée de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• ½ cube de légumes
• 1 feuilles de laurier
• 1 gousse d’ail hachée.
• 3 pommes de terre (moyennes à grosses) à chair ferme.
• 75 gr de fromage râpé.
• Sel et poivre du moulin.
• 1 verre d'eau ou plus
• 350 gr de viande hachée.

PREPARATION :

Boulettes :
Epluchez et ciselez l'oignon. Faites chauffer l'huile d’olive dans un wok ou un faitout. Ajoutez l'oignon. Laissez revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez le cube émietté. Poivrez. Mélangez. Laissez revenir encore quelques minutes. Otez du feu et réservez jusqu’à ce que l'oignon refroidisse. Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole. Salez. Versez le riz dans la casserole et laissez cuire 15 à 20 min. Le riz doit être très cuit. Egouttez. Réservez.
Mettez la viande dans un récipient. Ajoutez l'oignon, le riz et la coriandre. Salez si nécessaire. Poivrez. Mélangez bien. Formez des boules de même grosse taille (13 pour moi). Réservez au frais.
Sauce tomates :
Epluchez et ciselez l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout.
Ajoutez l'oignon. Laissez revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 à 10 minutes.
Ajoutez l'ail et le cube émietté. Mélangez. Laissez cuire encore une minute ou deux.Ajoutez le concentré, le coulis de tomates et la feuille de laurier.  Mélangez. Mouillez d’un verre d’eau. Couvrez. Laissez mijoter une 10aine de minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
Répartissez les boulettes dans un faitout. Entourez chaque boulette de rondelles de pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux. Pour avoir des pommes de terre très fondantes, pensez à les retourner délicatement au moins une fois. 
Une fois les pommes de terre cuites, parsemez toute la surface de fromage râpé.

Couvrez. Laissez fondre le fromage.

 

DEGUSTEZ.