Curry de poulet au lait de coco. (recette très facile).

Joyeuses Pâques à tous les concernés.

Que diriez-vous d’un petit voyage culinaire aujourd’hui ? Un curry fait avec des aiguillettes de poulet pour une cuisson rapide parfumé au curry de madras (tout autre curry fera très bien l’affaire aussi) et au curcuma avec une petite pointe sucrée due aux raisins secs et à l’oignon. J’avais mangé, il y a quelques temps, un biryani de riz aux légumes dans lequel on avait rajouté des pommes de terre sautées. J’avais beaucoup aimé.
Je testerai bien une version végétarienne avec des légumes à la place du poulet.
Prenez soin de vous et à très vite.

INGREDIENTS :

P/2 pers
350 gr d’aiguillettes de poulet
1 oignon moyen
1 boîte de lait de coco (200 ml)
200 ml d’eau
2 cuillères à soupe de raisins secs
1 cuillère à soupe de curry de madras
1 cuillère à soupe de curcuma
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de légumes
Poivre
Garniture :
200 gr de riz Basmati.
2 petites pommes de terre.
De la ciboulette.

PREPARATION :

Épluchez l'oignon. Émincez-le.
Coupez les aiguillettes de poulet en languettes plus petites.
Chauffez l’huile à feu moyen dans un wok (ou un faitout). Ajoutez l'oignon.
Laissez revenir jusqu’à un début de caramélisation.
Ajoutez le cube émietté, le curry et le curcuma. Mélangez. Laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez les aiguillettes de poulet. Mélangez. Laissez revenir le temps de saisir la viande. Ajoutez le raisin sec. Arrosez de lait de coco. Mélangez. Couvrez. Laissez cuire une 10aine de min.
Ajoutez l’eau. Mélangez. Laissez réduire la sauce 5 à 10 min max.
Pendant ce temps :
Epluchez les pommes de terre. Lavez-les. Coupez-les en petits dés. Faites-les cuire dans une eau salée, démarrage à froid. Egouttez. Faites-les sauter dans un peu d’huile. Egouttez sur du papier absorbant.
Versez le riz basmati dans une casserole pleine d’eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes après la reprise de l’ébullition. Egouttez. Mélangez le riz et les pommes de terre sautées. Saupoudrez de ciboulette ciselée.
Servez le curry de poulet, accompagné de riz aux pommes de terre sautées.