Nems aux Gambas (Nouvel an chinois ou Fête du Têt).

INTRODUCTION :

Nouvel An lunaire : célèbrez-le avec des nems aux gambas croustillants

Le Nouvel An lunaire , célébré en Chine, au Vietnam ( Têt ), en Corée, en Malaisie, à Singapour, en Indonésie et aux Philippines, dure traditionnellement 15 jours . Cette période festive est l'occasion pour les familles de se réunir et de partager un repas traditionnel composé de plats aux significations symboliques.

Parmi les incontournables, on retrouve :
✅ Le poisson , symbole d' abondance .
✅Les raviolis , représentant la réunion familiale et le bonheur .
✅ Les nouilles , synonymes de longévité .
✅ Le gâteau de riz gluant (Niangao) , gage de prospérité pour l'année à venir.

À cette occasion, je vous propose de réaliser des nems aux gambas , une recette savoureuse et facile à préparer !

Le secret des nems croustillants et savoureux

Les nems sont réalisés avec des feuilles de riz humidifiées, qui nécessitent une cuisson prolongée pour obtenir une texture croustillante à l'intérieur comme à l'extérieur.

Pour une dégustation parfaite, servez-les chauds , enveloppés dans une feuille de salade , accompagnés de menthe fraîche et d'une sauce relevée. Vous profiterez ainsi d'un délicieux mélange de textures et de saveurs :
🥗 Le croquant de la salade,
🥢 Le croustillant du nem,
🌿 La fraîcheur de la menthe,
🔥 L'intensité de la sauce.

Un vrai régal pour célébrer le Nouvel An lunaire en famille ou entre amis !

🎊 Bonne fête et belle année placée sous le signe de la gourmandise !

À très vite pour d'autres délicieuses recettes !

INGRÉDIENTS :

P/4 pers.
12 gambas décortiquées
12 galettes de riz
1 oignon
1 gousse d'ail
2 carottes
100 gr de pousses de soja
40 gr de vermicelles de riz
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile
Huile de friture
½ botte de coriandre hachée.
Sel, poivre du moulin.
Pour la sauce :
15 cl de sauce de soja
1 cuillère à café de sucre semoule
Le jus d'1 citron.

PREPARATION :

Épluchez les carottes et râpez-les. Réservez.
Hachez la gousse d’ail.
Mélangez la sauce soja et le sucre dans un bol. Poivrez.
Versez cette sauce sur les gambas.
Mélangez. Laissez mariner au frais 15 minutes.
Trempez les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.
Égouttez-les ensuite et coupez-les (5 cm de long).
Coupez les pousses de soja en 2.
Epluchez et ciselez fin l’oignon.

Cuisson :

Chauffez l'huile dans une poêle ou un wok.
Faites sauter l’oignon, l’ail et les carottes à feu vif. Salez. Poivrez.
Ajoutez la coriandre, les vermicelles et le soja.
Mélangez bien. Réservez.

Montage des nems :

Trempez rapidement les galettes de riz 1 par 1 dans de l'eau tiède.
Posez la galette sur un torchon propre.
Posez une cuillerée de farce, en haut, au centre.
Posez dessus une gambas. Tournez un tour puis rabattez les bords de la galette pour emprisonner la farce.
Roulez la farce sur elle-même, sans trop serrer, jusqu’au bord pour former un rouleau.
Humidifiez le bord et collez-le.

Cuisson :