Tarte à l'oignon

Je trouve qu’on ne pense pas assez aux tartes salées et c’est vraiment dommage. On peut décliner les garnitures à l’infini et on peut les manger aussi bien chaudes que froides.

Je vous propose, aujourd’hui, une tarte à l’oignon. L’oignon fondu a un petit doux sucré très agréable en bouche. On peut, aussi, rajouter des champignons en lamelles, des olives……, plein d’autres bonnes choses.

Je fais toujours précuire mes pâtes à blanc. Cela me certifie un fond de tarte bien cuit et croustillant.

Vous pouvez préparez cette tarte la veille pour le lendemain et la réchauffer quelques minutes dans le four pour la version chaude.

Prenez soin de vous et à très bientôt.

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée prête à l’emploi
3 oignons moyens/gros
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Sel. Poivre
½ cuillère de paprika fumé
½ cuillère à café d’herbes de Provence
2 œufs
100 gr de gruyère râpé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
1 cuillère à soupe de farine

PREPARATION :

Préchauffez le four 180°C.
Mettez la pâte feuilletée dans un moule à tarte à fond amovible.
Piquez le fond et les côtés avec les dents d’une fourchette
Couvrez d’un papier sulfurisé. Garnissez de billes ou de graines de lentilles.
Enfournez. Laissez précuire 20 minutes.
Sortez la tarte du four. Enlevez le papier sulfurisé et les billes.
Remettez au four 5 à 10 minutes, le temps de faire dorer le fond.
Sortez la tarte du four et laissez refroidir.
La garniture :
Epluchez et lavez les oignons Coupez-les en 2 dans la longueur puis en très fines lamelles.
Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites chauffer.

Ajoutez les oignons et faites revenir à feu vif pendant quelques minutes.
Couvrez ensuite et laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson des oignons (environ une vingtaine de minutes. Otez le couvercle et laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide.
Salez, poivrez, épicez et faites revenir encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la farine. Mélangez bien. Retirez du feu. Laissez refroidir.
Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez la crème fraîche.
Salez, poivrez. Mélangez le tout. Versez sur les oignons. Mélangez
Versez la préparation sur le fond de tarte
Parsemez de fromage.
Enfournez pour 30 minutes.
Servez chaud, accompagné d'une salade.