Torte Plum (Tarte aux prunes)

Continuons à profiter des fruits de saison. Aujourd’hui, je vous propose une tarte aux prunes : une pâte légère, moelleuse, bien gorgée du jus rouge des prunes. Une recette des plus simples et pleine de saveurs.
Autre particularité de cette recette : elle a été publiée pour la première fois en 2010 sur le New-York Times et elle est, depuis, publiée régulièrement, à la demande des lecteurs. Certainement dû au fait que les ingrédients sont familiers, la préparation très simple, sans matériel spécial.
Un dessert des plus simples pour un résultat bluffant.
La quantité de sucre varie de 150 gr à 200 gr en fonction de l'acidité du fruit. Je n'en ai que 150 gr et c'était parfait, les prunes étant juteuses et sucrées.

Ce gâteau a été très bon aussi bien le premier jour que les jours suivants.

A tester absolument.

Prenez soin de vous et à très vite.

INGREDIENTS :

120 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 grosse pincée de sel
125 gr de beurre doux, à température ambiante, et plus pour le moule
150 gr à 200 gr de sucre selon l’acidité du fruit.
2 gros œufs
12 prunes violettes, coupées en deux et dénoyautées, ou 6 prunes rouges, dénoyautées et coupées en quartiers épais
2 cuillères à café de jus de citron frais, ou plus ou moins, selon l'acidité des prunes
1/2 à 1 cuillère à café de cannelle moulue

PREPARATION :

Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez un moule à charnière de 24 cm.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Mettez le beurre et le sucre dans la cuve d’un robot. Battez jusqu’à ce que le mélange devienne clair
(3 à 5 minutes).
Ajoutez la farine tamisée. Mélangez. Incorporez en dernier les œufs, l’un après l’autre en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Versez la pâte dans le moule. Disposez les prunes sur toute la surface, côté peau vers le haut.
Mélangez le sucre et la cannelle
Saupoudrez-les sur les prunes.
Arrosez de jus de citron (pas mis)
Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que le gâteau devienne tout doré et les prunes bouillonnantes 50 à 60 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.