INTRODUCTION :
À l'approche de l'Aïd el-Adha, offrez-vous un moment de gourmandise avec ces maamouls syriens aux pistaches, inspirés de la célèbre recette de Paris Alep.
Ces délicieux gâteaux orientaux, à la pâte sablée et moelleuse, renferment un cœur généreux de pistaches parfumées – un pur délice qui fond en bouche !
Ces délicieux gâteaux orientaux, à la pâte sablée et moelleuse, renferment un cœur généreux de pistaches parfumées – un pur délice qui fond en bouche !
Pourquoi cette recette ?
- Pâte parfaite : La meilleure texture que j’ai testée (ultra-moelleuse et facile à travailler).
- La quantité de gâteaux dépendra de la taille de votre moule.
- Pour une réalisation plus facile, je vous conseille de choisir un modèle moyen ou grand : les gâteaux seront ainsi plus simples à façonner et à cuire.
- Astuces accessibles : Réalisable avec ou sans moule à maamouls.
- 100% fête : Idéale pour partager en famille pendant l’Aïd
Mes autres recettes de maamouls : [ici, ici ]
Prenez bien soin de vous et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !
INGREDIENTS :
- Pâte (pour environ 50 maamouls)
- 375 gr de semoule fine
- 125 gr de farine
- 225 gr de beurre (beurre clarifié ou samneh de préférence)
- 1 petit verre de lait (environ 75ml)
- Quelques gouttes d’essence de rose ( ou eau de rose)
- Farce (pour une trentaine de petits maamouls environ)
- 250 gr de pistaches décortiquées non salées
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de sirop de sucre (atr)
- 30 gr de beurre fondu.
- Mélangez la semoule, la farine et le beurre fondu dans un grand saladier.
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer toute la nuit dans un endroit sec.
- Hachez finement la moitié des pistaches. Gardez l’autre moitié entières pour du croquant.
- Mélangez pistaches concassées et entières avec le sucre, le sirop et le beurre fondu.
- Prélevez 1/3 de la pâte reposée.
- Ajoutez le lait et l’essence de rose petit à petit jusqu’à obtenir une pâte malléable.
- Pétrissez 5 min jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Formez des boules de pâte (taille adaptée à votre moule).
- Étalez chaque boule dans votre main, déposez une cuillère à café bien bombée de farce.
- Refermez en rabattant les bords pour enfermer la farce.
- Mettez la boule dans le moule à maamoul. Aplatissez le dessus avec votre main.
- Tassez bien. Retournez le moule
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Déposez les maamouls sur une plaque avec papier sulfurisé.
- Enfournez 10-15 min jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.
- Sans moule ? Utilisez une fourchette pour dessiner des motifs ou un emporte-pièce rond.
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PREPARATION : Préparation pas à pas La veille : 🔹 Le jour J 1. Préparer la farce : 2. Pétrir la pâte 3. Façonnage (la touche pro !)
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DÉGUSTEZ. |
Adoro i pistacchi, grazie per questi dolcetti golosi!!!
RépondreSupprimerMiam ça m'a l'air bien bon
RépondreSupprimerIls sont délicieusement gourmands ces gâteaux. Belle journée.
RépondreSupprimeraie aie, le maamoul donne moi tout en plein, tu vas voir le nettoyage, même pas une miette, hihihihih.
RépondreSupprimerTres belle these mamouls love them. Was a recipe I was thinking in make some days ago I will read yours , really inspiring, hugs!
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