Cake au beurre d'arachide et au chocolat.

Il est toujours difficile de résister à un gâteau au chocolat . Celui que je vous propose, aujourd'hui est très chocolat, café et beurre d'arachide.

Nous ne sommes pas très coutumiers du beurre d'arachide de ce côté-ci de l'hémisphère et c'est très dommage car c'est très bon.

Ce gâteau est humide, très moelleux, très bon mais fragile au démoulage. Aussi, j'ai rajouté une couche de ganache au gâteau qui n'existe pas dans la recette initiale.

La génoise chocolat/café est délicieuse et pourrait servir de base à d'autres gâteaux.

Source : The red head baker.

INGREDIENTS :

Pâte à gâteau :
125 ml de café fort.
113 gr de beurre doux, coupé en cubes
35 gr de poudre de cacao amer
200 gr de sucre
½ c.c de levure chimique
1/8 c.c de bicarbonate de soude
¼ c.c de sel
135 gr de farine T45
1 c.c d'extrait de vanille
1 gros œuf
60 ml de crème aigre
Insert beurre d'arachide :
135 gr de beurre d'arachide crémeux
30 gr de sucre en poudre
25 gr de beurre doux, fondu
½ c.c d'extrait de vanille pur
1 pincée de sel
Glaçage au beurre d’arachide :
100 gr de sucre en poudre
60 gr de beurre d'arachide
⅓ tasse de lait
Glaçage au chocolat :
60 de chocolat noir haché
50 ml de crème entière.

PREPARATION :

Gâteau :
1-Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à savarin de 26 cm. Réservez.
2-Fouettez ensemble le beurre d’arachide, le sucre, le beurre fondu, la vanille et le sel. Réservez.
3-Mettez le beurre, le café et le cacao au micro-ondes et faites fondre par intervalle d'1 min en remuant à chaque fois. Laissez refroidir une 10aine de minutes.
4-Mettez l'œuf, la vanille et la crème dans un récipient. Fouettez.
5-Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez le sucre. Mélangez.
Ajoutez l'appareil cacao. Mélangez.

6-Incorporez en dernier l'appareil œuf/crème. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.

7-Versez 1/3 de la pâte à gâteau dans le moule. A l'aide d'une cuillère à café, répartissez la moitié de l'insert beurre d'arachide sur toute la surface de la pâte. Couvrez du 2ème tiers de pâte. Répartissez le reste de l'insert et ensuite le reste de pâte chocolat. Enfoncez un pic ou un couteau dans la pâte et faites des tourbillons.

8-Enfournez pour 50 à 55 min ou jusqu'à ce qu'1 pic enfoncé dans le gâteau en ressorte propre. Laissez reposer un moment dans le moule puis démoulez sur une grille. Laissez complètement refroidir.

Finition :

9-Glaçage arachide : Fouettez le beurre d'arachide, le sucre et le lait jusqu'à obtenir un mélange liquide épais. Placez ce mélange dans une poche à douille jetable. Coupez la pointe pour faire une toute petite ouverture. Faites des zig-zags sur toute la surface du gâteau.

10-Glaçage chocolat : Mettez la crème à chauffer jusqu'à ébullition. Hachez le chocolat. Versez dessus la crème chaude. Laissez reposer quelques secondes. Mélangez. Laissez refroidir et épaissir. Placez ce mélange dans une poche à douille jetable. Coupez la pointe pour faire une toute petite ouverture. Alternez avec les zig-zags arachide sur toute la surface du gâteau.

Coupez en tranches.