Je continue avec mes recettes palestiniennes.
Aujourd’hui,
je vous propose un poulet za'atar pour accompagner le taboulé maftoul publié
dans l'article précédent (ici).
Le poulet cuit dans un mélange d'épices, d'herbes, de
mélasse qui va lui donner un goût extraordinaire. Le za'atar est ce mélange d'épices du Moyen-Orient,
composé généralement de thym, d'origan, de pouliot, de sarriette, de graines de
sésame, de sumac, de marjolaine, de sel et, éventuellement, d'anis vert, de coriandre
et de cumin. Comme tout mélange, les proportions sont variables d'un fabriquant
à l’autre.
Joudie Kalla : « La première fois que j'ai fait ce plat à
ma mère, elle a pu identifier chaque composant sans que je le lui dise. Elle a
adoré le fait que j'ai utilisé beaucoup d'ingrédients tellement tissés dans le
paysage et le garde-manger palestiniens. Le poulet za'atar et le taboulé maftoul
fonctionnent parfaitement ensemble. Ils sont enracinés dans notre héritage culinaire palestinien »
INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
- 4 grosses cuisses de poulet
- De l'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de menthe séchée
- 5 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge séché
- 4 cuillères à soupe de za'atar
- 1 cuillère à soupe de sel.
- Pour le taboulé Maftoul : recette et ingrédients ici.
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 200 ° C.
Mettez toutes les herbes et épices dans un bol.
Ajoutez la mélasse de grenade. Mélangez.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déposez-y les morceaux de poulet. Arrosez d'huile d'olive.
Massez le poulet pour l'enduire complètement.
Badigeonnez les 2 faces de cuisses de poulet du mélange d'herbes et d"épices.
Mettez la partie peau en-dessous.
Enfournez pour 12 minutes à 15 minutes.
Une fois le poulet légèrement doré, retournez-le.
Faites cuire le poulet côté peau vers le haut pour le
temps restant - encore 12 minutes à 15 minutes.
Sortez le poulet quand il est bien cuit et bien doré.
Posez-le sur un lit de taboulé Maftoul. Arrosez d’un peu de jus de cuisson.
Décorez de graines de grenade et de piment rouge émincé.
Mettez toutes les herbes et épices dans un bol.
Ajoutez la mélasse de grenade. Mélangez.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déposez-y les morceaux de poulet. Arrosez d'huile d'olive.
Massez le poulet pour l'enduire complètement.
Badigeonnez les 2 faces de cuisses de poulet du mélange d'herbes et d"épices.
Mettez la partie peau en-dessous.
Enfournez pour 12 minutes à 15 minutes.
Une fois le poulet légèrement doré, retournez-le.
Faites cuire le poulet côté peau vers le haut pour le temps restant - encore 12 minutes à 15 minutes.
Sortez le poulet quand il est bien cuit et bien doré.
Posez-le sur un lit de taboulé Maftoul. Arrosez d’un peu de jus de cuisson.
Décorez de graines de grenade et de piment rouge émincé.
ton assiette me donne faim!!! bisous
RépondreSupprimerCon esos ingredientes tiene que estar delicioso solo con ver el color tostadito...y apetece 😋 besinos
RépondreSupprimerUn gustosissimo piatto unico, molto invitante!
RépondreSupprimerJ'adore la cuisine de Palestine, et ta recette a l'air tellement colorée et parfumée, ça donne trop envie! bisous et bon weekend
RépondreSupprimerJe suis très tentée par cette recette, bien colorée et très appétissante; mais où trouver facilement ce za'atar? les supermarchés (Lecl.., Carref...) ne semblent pas en avoir, et je ne commande pas sur Internet. Un magasin à Paris, ou en province?merci pour le partage.
RépondreSupprimerSi tu habites Paris, tu pourras en trouver facilement dans tous les magasins orientaux. Si tu n'en connais pas, je peux te donner quelques adresses.
SupprimerCordialement.