Les gambas sont parmi mes crustacés préférés.
J’aime les cuisiner
et les manger aussi.
La cuisson doit être brève pour que les gambas gardent
tout leur moelleux sinon c'est du caoutchouc.
Il ne faut pas jeter les têtes, elles donnent beaucoup de
goût et de saveurs.
La quantité de piment et de gingembre frais pour vous
titiller les papilles est une question de goût.
Prenez soin de vous et à très vite
INGRÉDIENTS :
- P/2 à 3 pers.
- 500 gr de gambas
- 1 cube de légumes
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 oignon plutôt moyen/gros
- 2 cuillères à café de curry
- 1 petit morceau de gingembre frais (quantité selon goût)
- 2 yaourts nature
- 1 brick de crème fluide
- 1 cuillère à café de piment (plus ou moins selon le goût).
Accompagnement :
- 1 mesure de riz Vénéré Riso Gallo.
- 1 mesure de riz Basmati.
PREPARATION :
Épluchez et ciselez l'oignon.
Pelez le gingembre. Râpez-le très fin.
Préparez les gambas :
Enlevez la carapace mais gardez la tête et la queue.
Avec un couteau très fin, faites une entaille le long du
dos.
Ôtez la veine noire (elle donne de l’amertume).
Rincez les gambas. Réservez au frais.
Cuisson :
Chauffez l'huile dans un faitout ou un wok. Ajoutez l'oignon.
Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Ajoutez le cube émietté, le curry, le piment et le
curcuma. Mélangez.
Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le yaourt et la crème. Mélangez. Couvrez.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement de la
sauce.
Vérifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les gambas. Laissez revenir quelques minutes, le temps que les gambas
changent de couleur.
Accompagnement :
Faites chauffer de l’eau dans 2 casseroles différentes. Salez.
Faites cuire le riz basmati 10 minutes et le riz noir 18
minutes. Égouttez.
Servez le curry de gambas, accompagné d’un mélange de riz
noir et de riz blanc.
Que maravillosa pinta tiene ese arroz......
RépondreSupprimerBesitos¡¡
Hola Nadji. Espero y deseo que te encuentres perfectamente.
RépondreSupprimerSuelo utilizar bastante la cúrcuma, me gusta su color y su sabor al igual que el curry, así que imagino la delicia que debe ser saborear estas gambas en unión de ese arroz con el que has formado un plato sensacional.
La boca se me ha hecho agua al ver las fotos. Un plato que tiene que estar exquisito.
Un abrazo.