Orzo aux crevettes, tomate et feta marinée. Orzo with Shrimp, Tomato, and Marinated Feta

L'orzo, ce sont ces petites pâtes appelées aussi tlitli ou langues d'oiseaux.

La recette d’aujourd’hui nous propose l’orzo cuisiné comme un risotto bien crémeux, accompagné de crevettes et agrémenté de feta marinée à l'huile d’olive et parfumée aux graines de fenouil.

J’ai utilisé des gambas à la place des crevettes que j’ai décortiquées en gardant la tête et la queue.

Les têtes donnent beaucoup de saveurs et il serait dommage de les jeter.

Un plat plein de saveurs et facile à préparer d'Ottolenghi.

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Prenez soin de vous et à bientôt.

INGRÉDIENTS :

P/4 pers.
200 gr de feta,
½ cuillère à café de flocons de piment
4 cuillères à café de graines de fenouil, grillées, légèrement écrasées
75 ml d'huile d'olive
250 gr d'orzo
3 gousses d'ail écrasées
3 tranches de zeste d’orange
1 boîte de 400 gr de tomates hachées
500 ml de bouillon de légumes
400 gr de crevettes décortiquées non cuites
30 gr de feuilles de basilic, tranchées grossièrement.

PREPARATION :

Coupez la feta en morceaux de 1 cm à 2 cm. Mettez-la dans un récipient.
Mélangez-la avec ¼ cuillère à café de flocons de piment, 2 cuillères à café de graines de fenouil et 3 cuillères à café d'huile. Réservez pendant que vous faites cuire l'orzo.
Placez une grande sauteuse munie d'un couvercle sur feu moyen-vif.
Ajoutez 30 ml d'huile, l'orzo, une pincée de sel et une bonne mouture de poivre.
Faites frire pendant 3-4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées. Retirez de la poêle et réservez.
Remettez la poêle sur la même chaleur.
Ajoutez le reste de l'huile, ¼ cuillère à café de flocons de piment et 2 cuillères à café de graines de fenouil, l'ail et le zeste d'orange.
Faites frire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail commence à brunir légèrement.
Ajoutez les tomates, le bouillon, 200 ml d'eau, ¾ cuillère à café de sel et beaucoup de poivre.
Portez à ébullition, puis incorporez l'orzo frit.

Couvrez, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

Retirez le couvercle. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un risotto. Ajoutez les crevettes.
Laissez cuire 2 à 3 minutes, le temps que les crevettes deviennent roses. Ajoutez le basilic.
Parsemez la feta sur toute la surface.
Servez aussitôt.