Taj el Malik, Couronne du roi.

Profitez de ces douces soirées ramadanesques pour explorer de nouvelles saveurs et découvrir d'autres pâtisseries orientales.

Aujourd'hui, je vous propose Taj el Malik , la couronne du Roi , une délicieuse spécialité du Moyen-Orient. Et la reine alors ? Pour ne pas l'oublier, j'ai réalisé des mini-couronnes qui pourraient bien lui être dédiées !

Cette pâtisserie demande une généreuse quantité de beurre pendant la cuisson pour obtenir une belle dorure et un croustillant incomparable. Les proportions indiquées ici sont à titre indicatif, car la quantité de pistaches dépendra de la taille des couronnes et du nombre que vous souhaitez intégrer à l'intérieur.

Un petit conseil : les pistaches ont tendance à foncer à la cuisson. Pour préserver leur belle couleur verte, insérez-les bien à l'intérieur des couronnes sans déborder, puis ajoutez-en quelques-unes après cuisson pour une touche finale éclatante.

Les qadayefs se trouvent facilement dans les épiceries orientales. Pour éviter qu'ils ne sèchent pendant la préparation, couvrez-les d'un torchon propre et légèrement humide. Et surtout, utilisez du beurre clarifié , qui apportera une texture parfaite, plutôt que du beurre simplement fondu.

Facile à préparer et irrésistiblement croustillant, ce dessert saura ravir vos papilles.

Prenez soin de vous et à très bientôt !

1. Dans une cocotte, mélangez l'eau et le sucre jusqu'à dissolution.
2. Portez à ébullition, ajoutez la tranche de citron et laissez épaissir pendant 15 à 20 minutes .
3. Retirez le feu et parfumez avec l'eau de rose.

1. Étalez les qatayefs sur le plan de travail. La taille et l'épaisseur des couronnes dépendent de la longueur et du volume des qatayefs.
2. Enroulez les qatayefs autour de votre pouce ou d'un petit tube pour former une couronne. Serrez bien tout en maintenant un trou au centre.
3. Disposez les couronnes sur une plaque de cuisson.
4. Remplissez délicatement le centre de pistaches (la quantité dépendra de la taille des couronnes).
5. Arrosez généreusement de beurre clarifié fondu.

1. Préchauffez votre four à 180°C .
2. Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes , jusqu'à ce que les couronnes soient bien dorées et croustillantes. Surveillez dès 30 minutes .
3. À la sortie du four, retirez l'excédent de beurre restant au fond du plat (ne le jetez pas, il peut être réutilisé).
4. Arrosez immédiatement les couronnes de sirop et laissez-les absorber doucement en refroidissant.