Un plat de pâtes express mais plein de goût pour les
jours ou les soirs où l’on n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Le fromage a la part belle dans cette préparation :
la force du parmesan est équilibrée par la douceur de la ricotta et le peps du
citron rehausse encore plus les saveurs.
Si vous n’avez pas de parmesan, prenez de l’emmenthal
râpé. Il a moins de force que le parmesan mais fera très bien l’affaire aussi.
J’ai ajouté des petits pois surgelés. On peut faire sans
ou ajouter des asperges ou des épinards dans les dernières minutes de
l'ébullition des pâtes.
Autre possibilité :
incorporez de la roquette fraîche ou du cresson à la fin de la
préparation.
D'autres recettes de pâtes : ici.
Prenez soin de vous et à très vite.
INGRÉDIENTS :
- P/4 pers.
- 100 gr de petits pois surgelés.
- 500 gr de pâtes courtes et côtelées, comme les gemelli ou les penne
- 225 gr de ricotta
- 60 gr de parmesan ou de pecorino fraîchement râpé et plus pour servir
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
- 60 ml de jus de citron (de 1 à 2 citrons)
- Sel. Poivre noir
- Flocons de piment rouge, pour servir
- ¼ tasse de feuilles de basilic émincées pour servir (facultatif)
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes.
Faites cuire al denté selon les instructions sur l’emballage.
Durant les dernières minutes, rajoutez les petits pois.
Egouttez les pâtes et les petits pois.
Réservez 1 tasse d'eau de cuisson. (plus pour moi)
Gardez la casserole pour préparer la sauce :
Mettez la ricotta, le parmesan, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, le zeste et le jus de citron dans la casserole sur feu doux.
Mélangez jusqu’à ce que tout fonde et se mélange en une sauce onctueuse.
Ajoutez 1/2 tasse d'eau de la cuisson des pâtes.
Mélangez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les pâtes et continuez à mélanger vigoureusement jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Ajoutez plus d'eau de cuisson si besoin pour une sauce onctueuse.
Répartissez les pâtes dans des bols ou des assiettes.
Garnissez de parmesan râpé, de poivre noir, de flocons de piment rouge et de basilic, le cas échéant.
Faites cuire al denté selon les instructions sur l’emballage.
Durant les dernières minutes, rajoutez les petits pois.
Egouttez les pâtes et les petits pois.
Réservez 1 tasse d'eau de cuisson. (plus pour moi)
Gardez la casserole pour préparer la sauce :
Mettez la ricotta, le parmesan, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, le zeste et le jus de citron dans la casserole sur feu doux.
Mélangez jusqu’à ce que tout fonde et se mélange en une sauce onctueuse.
Ajoutez 1/2 tasse d'eau de la cuisson des pâtes.
Mélangez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les pâtes et continuez à mélanger vigoureusement jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
Ajoutez plus d'eau de cuisson si besoin pour une sauce onctueuse.
Répartissez les pâtes dans des bols ou des assiettes.
Garnissez de parmesan râpé, de poivre noir, de flocons de piment rouge et de basilic, le cas échéant.
DEGUSTEZ.
Tres belle Nadji! xoxox
RépondreSupprimerCoucou ma belle,
RépondreSupprimerUn plat extremement délicieux, j'aime beaucoup.
ces pâtes ont l'air délicieuses
RépondreSupprimerMerci
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