Pomegranate passion cake (Passion Cake à la grenade)

Nadji
by - personNadji
09:30


INTRODUCTION :
En explorant les recettes de Sami Tamimi, j'ai découvert le merveilleux "Pomegranate Passion Cake" de Yasmin Khan. Ce gâteau aux amandes, imbibé d'un sirop à la mélasse qui fait la couleur de sa génoise, est garni d'une crème légère au mascarpone et au yaourt. Le tout est sublimé par une multitude de graines de grenade rouge violacé et de sinueuses traces rouge rosé d'un sirop de grenade.

Cette recette est extraite du livre "Zeitoun" de Yasmin Khan, où elle présente la culture et la géographie palestiniennes, ainsi que sa cuisine aromatique. À travers ses recettes, Yasmin propose un mets tout en racontant une histoire humaine. Avec les 87 recettes de ce livre de cuisine, Khan met en lumière des Palestiniens et des Palestiniennes, comme Najir, qui l'ont accueillie chez eux. "Les Palestiniens veulent que les gens réalisent qu'ils sont humains, tout comme vous et moi", dit Khan.

Une belle découverte de cet auteur que je ne connaissais pas et de ce livre qui n'est pas une simple compilation de recettes, mais le désir de faire découvrir un peuple et son histoire à travers sa cuisine.

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INGREDIENTS :

  • P/ 8pers.
  • 1 moule de 20 cm.
  • Génoise :
  • 200 gr de beurre doux, un peu plus pour le moule
  • 170 gr sucre en poudre
  • 4 œufs légèrement battus
  • 100 gr de farine 
  • ¼ cuillère à café de sel fin
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique 
  • 270 gr d’amandes en poudre.
  • Le zeste finement râpé d’1 citron
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron 
  • 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade non sucrée
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • Glaçage :
  • 3 cuillères à soupe mélasse de grenade non sucrée
  • 2 cuillères à soupe de sucre (tout type)
  • Garniture :
  • 150 gr de graines de grenade 
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 250 gr de mascarpone 
  • 3 cuillères à soupe de yogourt grec 
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

PREPARATION :

  1. Préchauffez le four à 160 ° C.
  2. Beurrez un moule à gâteau de 20 cm. 
  3. Recouvrez-le de papier sulfurisé.
Pâte :
  1. Mettez le beurre et le sucre dans un récipient. 
  2. Battez l’ensemble au fouet électrique.
  3. Lorsque le mélange est crémeux, incorporez les œufs progressivement, en battant bien entre chaque ajout. 
  4. Incorporez ensuite la farine, le sel, la levure chimique et les amandes avec une grande cuillère.
  5. Rajoutez en dernier le zeste et le jus de citron, la mélasse de grenade et la vanille. 
  6. Mélangez bien.
  7. Versez dans le moule.
Cuisson : 
  1. Enfournez dans le four préchauffé.
  2. Laissez cuire  40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et qu'un pic inséré au centre en ressorte propre.
Glaçage :
  1. Après 30 min de cuisson, préparez le glaçage.
  2. Mettez la mélasse de grenade et le sucre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau,
  3. Placez sur feu moyen et mélangez pour aider à dissoudre le sucre.
Finition :
  1. Dès que le gâteau sort du four, percez-y des trous à l'aide d'une fourchette.
  2. Badigeonnez la surface de sirop. 
  3. Laissez refroidir le gâteau dans le moule.
Service :
  1. Placez les graines de grenade dans un petit bol avec le sucre. 
  2. Laissez macérer au moins 30 minutes.
  3. Démoulez  le gâteau côté sirop vers le haut.
  4. Mettez le mascarpone, le yaourt et le sucre glace dans un récipient. 
  5. Battez légèrement pour mélanger et aérer l’ensemble. 
  6. Etalez cette crème sur le gâteau.
  7. Terminez avec les graines de grenade.
  8. Arrosez du jus de grenade.
  9. Coupez.

DEGUSTEZ.

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