Les vacances sont finies et il est temps de reprendre le chemin de l'école. Je ne sais pas pourquoi mais les vacances semblent toujours trop courtes. Dommage.
Aujourd'hui, je vous emmène au Moyen-Orient pour y déguster un plat plein de saveurs.
Aujourd'hui, je vous emmène au Moyen-Orient pour y déguster un plat plein de saveurs.
Les oignons frits ont la part belle dans ce plat et
apportent une saveur sucrée et beaucoup de croustillant.
Cette mejadra, version Ottolenghi peut être consommée telle
quelle, accompagnée d’un peu de yaourt ou servir d’accompagnement à une viande.
En 2013, j’ai publié la moujaddara version palestinienne,
quasi identique (ici).
Belle semaine. Prenez soin de vous et à très bientôt.
INGRÉDIENTS :
- P/6 pers.
- 250 gr de lentilles vertes ou blondes
- 4 oignons moyens
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel
- 250 ml d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1,5 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 200 gr riz basmati
- 350 ml d’eau
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de poivre de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de sucre (pas mis)
- Poivre noir.
PREPARATION :
Versez les lentilles dans une casserole, recouvrez-les de beaucoup d'eau, portez à ébullition et laissez cuire de 12 à 15 min (les lentilles doivent rester croquantes). Egouttez.
Epluchez les oignons. Lavez-les. Coupez-les en fines rondelles.
Etalez-les sur un plateau. Ajoutez la farine et la cuillère à café de sel.
Mélangez bien avec les mains.
Faites chauffer l'huile. Quand elle est très chaude, plongez-y 1/3 des oignons.
Faites frire environ 5 min ou jusqu’à ce que les rondelles deviennent bien dorées.
Posez les oignons frits sur du papier absorbant.
Faites de même avec le reste des oignons.
Versez les lentilles dans une casserole, recouvrez-les de beaucoup d'eau, portez à ébullition et laissez cuire de 12 à 15 min (les lentilles doivent rester croquantes). Egouttez.
Epluchez les oignons. Lavez-les. Coupez-les en fines rondelles.
Etalez-les sur un plateau. Ajoutez la farine et la cuillère à café de sel.
Mélangez bien avec les mains.
Faites chauffer l'huile. Quand elle est très chaude, plongez-y 1/3 des oignons.
Faites frire environ 5 min ou jusqu’à ce que les rondelles deviennent bien dorées.
Posez les oignons frits sur du papier absorbant.
Faites de même avec le reste des oignons.
Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une
marmite ou un faitout.
Faites chauffer. Ajoutez les graines de cumin et de coriandre.
Faites revenir quelques secondes.
Ajoutez le riz, le curcuma, la cannelle, le sucre et le poivre de Jamaïque. Salez.
Poivrez généreusement. Mélangez bien. Ajoutez les lentilles.
Mélangez. Mouillez d'eau.
Mélangez. Couvrez.
Laissez cuire à feu moyen/doux pendant 15 min.
Eteignez. Enlevez le couvercle.
Couvrez d’une serviette ou d’un torchon.
Laissez reposer 10 minutes. Enlevez la serviette.
Ajoutez la moitié des oignons frits. Mélangez.
Versez sur un plat de service.
Garnissez des oignons frits restants.
Faites chauffer. Ajoutez les graines de cumin et de coriandre.
Faites revenir quelques secondes.
Ajoutez le riz, le curcuma, la cannelle, le sucre et le poivre de Jamaïque. Salez.
Poivrez généreusement. Mélangez bien. Ajoutez les lentilles.
Mélangez. Mouillez d'eau.
Mélangez. Couvrez.
Laissez cuire à feu moyen/doux pendant 15 min.
Eteignez. Enlevez le couvercle.
Couvrez d’une serviette ou d’un torchon.
Laissez reposer 10 minutes. Enlevez la serviette.
Ajoutez la moitié des oignons frits. Mélangez.
Versez sur un plat de service.
Garnissez des oignons frits restants.
DEGUSTEZ.
Hummmmm... Comme c'est bon ça !!!
RépondreSupprimerCe plat à base riz me tente énormément.
RépondreSupprimerBelle reprise !
Comme cela doit être bon, tu me donnes faim en plus j'adore ce chef
RépondreSupprimerBelle soirée
coucou quel plat un vrai régal, bisous
RépondreSupprimerUna manera diferente de comer lentejas 👍se ve un plato muy rico 😋besinos
RépondreSupprimerElle est trop gourmande cette assiette. Bisous.
RépondreSupprimerhumm super bravo bisous santé
RépondreSupprimerUne recette d'Ottolenghi, ça ne peut être que délicieux ! Bonne soirée
RépondreSupprimerTon plat met en appétit merci pour ce délicieux partage!!!
RépondreSupprimerA tester, c’est appétissant....merci
RépondreSupprimerUn plat délicieux que j'aime beaucoup et que je fais régulièrement! bizz
RépondreSupprimerWaouh, ce plat doit être merveilleux !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Après "Mettez de l'eau froide dans une casserole. Menez à ébullition." je pense que vous avez oublié d'indiquer la cuisson des lentilles (12-15 mn), sinon, on ne voit pas très bien à quoi sert cette eau bouillante.
RépondreSupprimerMerci beaucoup. J'ai effectivement sauté une ligne. C'est rectifié. Au plaisir de te lire encore
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