Comme vous le savez certainement, boulanger est une
passion et je suis toujours en quête de nouveaux pains et de nouveaux
façonnages.
J’ai vu ce façonnage en triangle sur des sites asiatiques
(You tube). Pour la réussite de la cuisson à l’intérieur, la pâte doit être
très fine.
Le façonnage semble compliqué et délicat au départ mais
vous allez vous faire la main très vite.
J’ai farci mes galettes à l’oignon vert au fromage mais
vous pouvez n’opter que pour l’oignon vert, ce qui rendra la recette plus
économique.
La quantité d’eau ne peut jamais être très précise car
cela dépend toujours du degré d’absorption de la farine. Alors, rajoutez-la
toujours progressivement, surtout à la fin.
Prenez soin de vous et à très vite.
INGREDIENTS :
- 500 gr de farine
- 300 à 350 ml d'eau tiède
- 10 gr de sel
- De l'huile pour la cuisson.
- Garniture :
- 1 botte de civette ou d’oignons frais.
- 250 gr de feta.
PRÉPARATION :
Prenez les parties vertes des oignons. Hachez-les finement.Emiettez la feta en tout petits morceaux. Réservez.
Pâte :
Mettez la farine dans la cuve d’un robot. Ajoutez le sel. Mélangez.
Ajoutez la moitié de l'eau. Pétrissez.
Ajoutez progressivement le reste de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple, lisse et homogène.
Formez une boule. Mettez-la dans un récipient. Couvrez.
Laissez reposer 1 heure environ.
Divisez la pâte en morceaux égaux (100 à 150 gr). Boulez.
Posez sur une surface farinée. Couvrez.
Laissez reposer, la pâte sera plus facile à travailler.
Façonnage :Abaissez finement chaque boule en fine galette d'une
épaisseur d'environ 1,5 mm.
Passez une couche d'huile à l'aide d'un pinceau sur toute la surface de la galette.
Parsemez généreusement d'oignons frais et de fromage les ¾ de la surface de la galette.
Imaginez votre galette comme le cadran d’une montre : farcissez toute la surface sauf 1 quart. (voir photo).
Passez une couche d'huile à l'aide d'un pinceau sur toute la surface de la galette.
Parsemez généreusement d'oignons frais et de fromage les ¾ de la surface de la galette.
Imaginez votre galette comme le cadran d’une montre : farcissez toute la surface sauf 1 quart. (voir photo).
Posez ce quart vide sur un quart farci.
Appuyez sur les bords du triangle pour bien souder afin d’empêcher la farce de s’échapper.
Prenez délicatement ce quart farci et posez-le sur le 3ème quart farci.
Soudez bien les bords pour empêcher la farce de s’échapper.
Prenez ce triangle farci et posez-le sur le dernier quart de la galette.
Soudez bien les bords.
Mettez de côté.
Faites de même avec les autres boules.
Appuyez sur les bords du triangle pour bien souder afin d’empêcher la farce de s’échapper.
Prenez délicatement ce quart farci et posez-le sur le 3ème quart farci.
Soudez bien les bords pour empêcher la farce de s’échapper.
Prenez ce triangle farci et posez-le sur le dernier quart de la galette.
Soudez bien les bords.
Mettez de côté.
Faites de même avec les autres boules.
Cuisson :
Faites chauffer une poêle lourde en fonte ou un tajine.
Graissez la poêle. Posez dessus le triangle de galette. Laissez cuire. Tournez quand le côté est doré.
Faites dorer le 2ème côté. Faites dorer les côtés droits.
Faites chauffer une poêle lourde en fonte ou un tajine.
Graissez la poêle. Posez dessus le triangle de galette. Laissez cuire. Tournez quand le côté est doré.
Faites dorer le 2ème côté. Faites dorer les côtés droits.
Tenez la galette debout à l'aide d'une pince.
Servez chaud.
Servez chaud.
Waouh, ce pliage est tellement original !! J'aime beaucoup ton idée de garniture.
RépondreSupprimerJe suis la nouvelle marraine du Foodista Challenge, j’ai publié le thème sur mon blog, serais-tu tentée d’y participer ?
Bonne journée, bises.
coucou gourmande ces galettes, bravo pour les photos, toujours utile pour les pliages, bisous
RépondreSupprimerUne belle recette, bien expliquée...une idée qui a du beaucoup plaire. Bravo!
RépondreSupprimerTa recette me plait énormément.
RépondreSupprimerMerci de ce partage.