Galettes de pommes de terre au fromage de chèvre.

by - personNadji

09:00

Je trouve toujours ces petits beignets (même s’ils ne sont pas toujours très lights) réconfortants, en plus d’être faciles à faire.
Ces galettes sont aux pommes de terre râpées. Les œufs battus en neige leur donnent de la légèreté.
Préparez l’appareil au moment de faire cuire, sinon les blancs vont se relâcher.
Les pommes de terre gardent un goût croquant. Si vous n’aimez pas trop, faites blanchir les pommes râpées dans une eau bouillante quelques minutes pour leur donner plus de tendreté.
Si vous n’aimez pas le chèvre, utilisez un autre fromage mais fort en goût.
D’autres recettes de pommes de terre ici.
Prenez soin de vous et à bientôt.

INGREDIENTS ;

250 gr de pommes de terre
60 gr de fromage de chèvre frais
½ botte de ciboulette
2 œufs
Sel. Poivre
Piment (harissa).

PREPARATION :
Ciselez la ciboulette. Réservez.
Epluchez les pommes de terre. Râpez-les (disque fin). Mettez-les dans un récipient.
Couvrez-les d'eau froide. Laissez tremper 15 min. Egouttez.
Essuyez délicatement avec un torchon ou du papier absorbant.
Clarifiez les œufs. Mettez les jaunes dans un récipient. Salez. Poivrez généreusement. Ajoutez le fromage et le piment. Mélangez jusqu'à l'obtention d’un mélange crémeux.

Versez sur les pommes de terre. Ajoutez la ciboulette. Mélangez.
Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les au mélange précédent.
Cuisson :
Faites chauffer à feu vif un peu d'huile dans une poêle.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez le mélange par petits tas en laissant de l'espace entre les galettes. Aplatissez légèrement chaque galette avec le dos de la cuillère.
Laissez cuire chaque galette 3 à 4 minutes de chaque côté en la tournant à mi-cuisson.
Les galettes doivent être dorées des 2 côtés.
Egouttez sur du papier absorbant. Gardez au chaud.
Servez en apéritif ou en accompagnement.