INTRODUCTION :
J'aime boulanger et je suis toujours à la recherche de nouveaux pains à tester.
J'ai déjà proposé une version de la galette chinoise farcie aux oignons (ici, une recette de street food très économique.
J'aime boulanger et je suis toujours à la recherche de nouveaux pains à tester.
J'ai déjà proposé une version de la galette chinoise farcie aux oignons (ici, une recette de street food très économique.
En parcourant le site 196 Flavors , j'ai découvert une autre variante de cette galette, qui diffère notamment par l'utilisation d'un mélange d'eau bouillante et d'eau froide, ainsi que l'ajout d'huile de sésame dans la garniture aux oignons. J'ai remarqué que l'eau bouillante rend la pâte très élastique, ce qui permet de l'étaler très finement sans risque de déchirure.
De mon côté, j'ai ajouté un peu plus d'eau que la quantité recommandée, car je trouve la pâte moins souple que je l'aurais souhaitée.
Cette galette chinoise ressemble beaucoup au msemmen maghrébin, et elle est tout aussi délicieuse !
Prenez soin de vous et à très vite !
INGREDIENTS :
- 500 gr de farine
- 230 ml d'eau bouillante
- 60 ml d'eau froide (un peu plus pour moi)
- 1 cuillère à café de sel (10 gr)
- 250 gr d'oignons verts
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Huile neutre.
PREPARATION :
1. Préparer la garniture aux oignons :
- Coupez les oignons verts en fines rondelles.
- Mettez-les dans un récipient et ajoutez l'huile de sésame.
- Ajoutez le sel et mélangez bien.
- Réservez au frais.
2. Préparer la pâte :
- Dans la cuve d'un robot, mettez la farine et le sel, puis mélangez.
- Versez l'eau bouillante d'un seul trait et mélangez vigoureusement.
- Ajoutez progressivement l'eau froide tout en pétrissant.
- Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, lisse et homogène.
- Couvrez et laissez reposer pendant 45 minutes.
3. Façonnage :
- Divisez la pâte en morceaux de 100 g et formez des boules.
- Posez-les sur une surface farinée, couvrez et laissez reposer.
- talez finement chaque boule en une galette d'environ 1,5 mm d'épaisseur.
- Badigeonnez toute la surface d'une fine couche d'huile à l'aide d'un pinceau.
- Parsemez généreusement d’oignons verts.
- Roulez la galette pour former un long boudin.
- Enroulez ce boudin sur lui-même en forme d'escargot.
- Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
4. Cuisson :
- Prenez un escargot et abaissez-le délicatement en gardant la forme bien serrée.
- Étalez chaque escargot dans une galette d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Chauffez un poêle à fond épais à feu moyen.
- Graissez légèrement le poêle et déposez une galette.
- Faites cuire 3 à 4 minutes sur une face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Retournez et faites dorer l'autre face.
- Ajoutez un peu d'huile à chaque fois pour bien colorer les deux faces.
- Déposez les galettes cuites sur une grille et couvrez-les.
5. Service :
- Coupez chaque galette en 4 ou en 8 selon la taille.
- Dégustez chaud, seul ou accompagné d'une sauce !
DEGUSTEZ seule ou en accompagnement.
ça donne envie hum bravo bisous santé
RépondreSupprimerQue bocado tan sorprendente ¡¡
RépondreSupprimerfeliz semana y cuídate ¡¡
besitos¡¡
coucou encore une recette que je découvre, ça doit être trop bon, bisous
RépondreSupprimerHello,
RépondreSupprimerC'est fameux comme préparation, je me laisse tenter bien volontiers.
A très vite.
Très tentantes ces galettes ! Pour accompagner une soupe de saison, c'est parfait pour le diner.
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
oh j'adore ce genre de galette merci pour cette belle découverte!!!!
RépondreSupprimerC’est une belle recette bien gourmande !
RépondreSupprimerOh! Que cela doit être bon! J'adore ces voyages gourmands. Bisous.
RépondreSupprimerSuperbe la pâte, je note, bisous
RépondreSupprimer