Etudiante (cela fait quelques décennies maintenant), j’ai
été invitée à manger sur le pouce chez un copain iranien qui nous avait préparé
une omelette. La couleur de l'omelette m'avait beaucoup étonnée. Elle était verte, très verte et très
bonne.
J’ai pensé à cette omelette quand j’ai vu les beignets
iraniens de Yotam Ottolenghi.
Aussitôt vus, aussitôt testés : des œufs, du
croquant avec les noix, du doux avec les raisins secs, beaucoup d’herbes (
aneth, basilic, coriandre) et des épices. Très bons.
Vous pouvez varier les herbes à condition de respecter
les proportions.
Ces beignets peuvent être consommés nature, à température
ambiante ou servis avec une sauce au yaourt ou au tahiné.
Vous pouvez conserver la pâte, une journée au frais,
avant cuisson.
J'ai trouvé les beignets très bons aussi le lendemain.
D'autres recettes de beignets ici.
Prenez soin de vous et à bientôt.
INGREDIENTS :
- 40 gr d'aneth
- 40 gr de feuilles de basilic
- 40 gr de feuilles de coriandre
- 1½ cuillère à café de cumin moulu
- 50 gr de chapelure fraîche
- 3 cuillères à soupe de barberries (ou raisins de Corinthe)
- 25 gr de cerneaux de noix
- 8 gros œufs battus
- 60 ml d'huile de tournesol, pour la friture
- Sel.
PREPARATION :
Grillez légèrement les cerneaux de noix. Hachez-les grossièrement.
Hachez grossièrement les raisins secs s'ils sont gros.
Hachez finement les feuilles de basilic. Hachez finement l'aneth.
Hachez finement les feuilles de coriandre.
Mixez les tranches de pain jusqu'à obtenir une chapelure.
Mettez les herbes, les noix, les raisins et la chapelure dans un récipient. Salez.
Ajoutez le cumin. Cassez les œufs dans un récipient. Battez-les. Ajoutez-les au mélange. Mélangez bien. Réservez.
Cuisson :
Mettez quelques cuillerées d'huile dans une poêle. Faites chauffer à feu moyen-vif.
Utilisez une petite louche ou une cuillère à soupe pour déposer des tas dans l'huile.
Aplatissez avec le dos d'une cuillère pour obtenir des galettes rondes de 10 à 12 cm.
Laissez frire 1 à 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que chaque côté soit doré et croustillant.
Posez sur une assiette couverte d’un papier absorbant.
Servez tièdes ou à température ambiante.
Nature ou accompagné d'une sauce.
Hachez grossièrement les raisins secs s'ils sont gros.
Hachez finement les feuilles de basilic. Hachez finement l'aneth.
Hachez finement les feuilles de coriandre.
Mixez les tranches de pain jusqu'à obtenir une chapelure.
Mettez les herbes, les noix, les raisins et la chapelure dans un récipient. Salez.
Ajoutez le cumin. Cassez les œufs dans un récipient. Battez-les. Ajoutez-les au mélange. Mélangez bien. Réservez.
Cuisson :
Mettez quelques cuillerées d'huile dans une poêle. Faites chauffer à feu moyen-vif.
Utilisez une petite louche ou une cuillère à soupe pour déposer des tas dans l'huile.
Aplatissez avec le dos d'une cuillère pour obtenir des galettes rondes de 10 à 12 cm.
Laissez frire 1 à 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que chaque côté soit doré et croustillant.
Posez sur une assiette couverte d’un papier absorbant.
Servez tièdes ou à température ambiante.
Nature ou accompagné d'une sauce.
Il y a beaucoup de saveur dans ces beignets! Bisous.
RépondreSupprimerQue color....y con esos ingredientes me estoy imaginando el sabor tan maravilloso que tiene que tener
RépondreSupprimerbesitos y cuídate¡¡¡¡
je suis certaine d'adorer! bizz
RépondreSupprimerMiammm ! comme toujours, c'est superbe !
RépondreSupprimercoucou des beignets remplis de saveurs je ne connaissais pas,ça doit être divin, bisous
RépondreSupprimerEncore une recette bien gourmande ! À tester...
RépondreSupprimerBonne journée, bises.