Poêlée de brocolis et haricots rouges au lait de coco.

Ces dernières années, mangeant moins de viande (j'ai dit moins et non pas plus) je suis à la recherche de nouvelles combinaisons végétariennes sortant un peu de l’ordinaire

Aujourd’hui, je vous propose une poêlée de haricots rouges accompagnés de bouquets de brocolis sautés, le tout revenu dans du lait de coco

C’est simple à faire et c’est très bon.

Cette poêlée peut se manger bien sûr toute seule comme plat principal ou accompagner une viande ou un poisson.

J'ai acheté les haricots rouges prêts à l'emploi mais vous pouvez toujours utiliser des secs à tremper une nuit dans l'eau avant de les précuire dans une cocotte.

Pour une version plus light, vous pouvez ne pas sauter les bouquets de brocolis dans l'huile.

Si vous n'avez pas l'habitude du lait de coco, vous pouvez mettre 200 ml de lait de coco et 200 ml d'eau ou 200 ml de lait de coco et 1 yaourt nature.

Va falloir que je cuisine plus souvent les haricots rouges parce qu'ils sont délicieux.

D'autres recettes de haricots rouges : ici

Belle semaine malgré cette arrivée brutale du froid et à bientôt.

En attendant, prenez soin de vous.

INGRÉDIENTS :

2 oignons
1 boite de lait coco (400 ml)
1 boite de haricots rouges (400 gr)
2 X 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 tête de brocolis
1 cube de légumes
1 gousse d’ail
Épices au choix (curry, curcuma, …)
Poivre.

PRÉPARATION :

Égouttez et rincez rapidement les haricots rouges. Réservez.
Séparez la tête de brocoli en bouquets.
Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole. Salez. Ajoutez les bouquets de brocoli
Laissez cuire une 10aine de minutes. Attention à ne pas laisser vos bouquets trop cuire.
(Vous pouvez aussi faire cuire vos bouquets à la vapeur). Égouttez. Laissez refroidir.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.
Faites sauter rapidement les bouquets de brocoli. Réservez.
Épluchez et lavez l’oignon. Ciselez-le. Réservez.
Épluchez et rincez la gousse d'ail. Hachez-la. Réservez.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou un faitout
Ajoutez les oignons ciselés.
Laissez revenir à feu assez fort jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser mais sans trop colorer. Ajoutez la gousse d’ail et le cube écrasé. Mélangez. Poivrez.
Ajoutez les épices choisies. Mélangez. Laissez revenir quelques minutes.
Secouez la boite de lait de coco pour homogénéiser le liquide.
Versez-le sur l'oignon. Mélangez.
Laissez revenir quelques minutes le temps que toutes les saveurs s'interpénètrent.
Ajoutez les haricots rouges et les brocolis. Mélangez délicatement. Laissez cuire quelques minutes.
Saupoudrez de persil haché ou de coriandre avant de servir.