Cela fait une
éternité que je n’ai pas fait de flan pâtissier et pourtant j’aime beaucoup ça. Et j’avais oublié à
quel point c’était facile.
INGRÉDIENTS :
Démoulez délicatement. Mettez au frais.
Coupez en tranches.
J’ai décidé de
réaliser plusieurs recettes testant " le avec" et le "sans pâte".
J’ai commencé par la
recette du chef Simon et j’ai réalisé un flan crémeux, peu sucré, délicieux.
Si vous souhaitez
avoir un flan bien épais, utilisez un moule de 18 ou 20 cm.
Le flan va monter
pendant la cuisson puis bien redescendre ensuite.
- P/4 à 6 pers
- 500 ml de lait
- 250 ml de crème fleurette
- 90 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 jaunes d'œufs
- 50 gr de maïzena.
PRÉPARATION :
Versez le lait et
la crème dans une casserole.
Mettez sur le feu. Portez à ébullition.
Parallèlement, mettez dans un cul de poule les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre
vanillé et la maïzena.
Battez l'ensemble. Versez le lait bouillant sur le mélange en continuant à battre.
Une fois bien mélangé, versez l'appareil dans la casserole.
Remettez sur le feu.
Menez de nouveau à ébullition sur feu doux en vannant à l'aide d'une
spatule.
Attention, la crème épaissit rapidement.
Vannez (remuez) sans arrêt pour que la crème ne s’accroche pas dans le fond de
la casserole.
Versez l’appareil dans un saladier ou un cul de poule.
Filmez au contact afin d'éviter la formation d'une peau à la surface.
Laissez refroidir.
Cuisson :
Cuisson :
Chemisez un moule à manqué ou un plat à four avec beurre et farine. Réservez.
Fouettez le flan refroidi. Versez-le dans le moule. Lissez la surface.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire 35 minutes environ. Vous devez avoir une surface bien dorée.
Posez sur une grille. Laissez refroidir dans le moule.
Posez sur une grille. Laissez refroidir dans le moule.
DÉGUSTEZ.
woaunh super bon je te pique un grand part hehhe ca donne envie bisous
RépondreSupprimerGrazie della visita al mio blog! È buonissimo questo sformato, dolce e goloso! 😉
RépondreSupprimerTes belles photos me donnent toujours l'eau à la bouche!!
RépondreSupprimercoucou il est superbe ce flan, on a qu'une envie le dévorer , bisous
RépondreSupprimerSembra davvero delizioso!
RépondreSupprimerA presto
Ta version sans pâte est magnifique et la consistance de ton flan a l'air parfaite. Personnellement, j'ai une petite préférence pour la version avec pâte.
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
Je préfère de loin cette version sans pâte, une belle texture, à tester !
RépondreSupprimerBien crémeux ! Miam ! 😍
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