INTRODUCTION :
Que diriez-vous d'un voyage express en Turquie, aujourd'hui, avec ces délicieux böreks au fromage ?
À défaut de pouvoir voyager, la cuisine nous offre heureusement une merveilleuse échappatoire. Elle nous permet de traverser les frontières et de découvrir de nouvelles saveurs, encore et encore.
Ces böreks sont préparés avec de la pâte filo et du fromage turc, que j'ai remplacé par de la feta. Pour relever le goût, j'y ai ajouté des herbes fraîches tout en suivant, pour le reste, la recette partagée sur le compte Cuisine et Pâtisserie sur YouTube.
Le résultat ? Ces böreks sont croustillants et savoureux !
Mes astuces pour un parfait croustillant :

Veiller à bien graisser et humidifier chaque feuille de pâte sur toute sa surface.

Aucune zone sèche ne doit subsister, sinon la texture sera moins croquante.

Avec 200 g de feta, j'ai obtenu 6 böreks. Cependant, il me restait encore des feuilles dans le paquet. La prochaine fois, je prévois d'acheter plus de fromage pour en préparer davantage.

Petit conseil :

Ces böreks sont à déguster de préférence le jour-même afin de profiter pleinement de leur croustillant. S'ils ramollissent le lendemain, un petit passage au four leur redonnera leur texture croquante.

À découvrir également :

Pour une recette similaire, jetez un œil à la Banitsa , une spécialité bulgare.

Et si vous êtes fan de böreks, vous trouverez d'autres idées gourmandes ici.

Prenez soin de vous et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

INGRÉDIENTS :

Un paquet de pâte à filo ou plutôt 15 feuilles
200 gr de feta
Un peu d’huile
1 botte de ciboulette ou persil ou coriandre et/ou menthe
Sauce :
100 ml d’huile neutre
100 ml de lait
100 ml d’eau gazeuse
1 œuf
1 pincée de sel.

PRÉPARATION :

1. Couvrez une plaque à pâtisserie ou le lèchefrite ou un grand moule de papier sulfurisé. Réservez.
Crème :

1. Versez le lait, l’huile et l’eau gazeuse dans un récipient.
2. Ajoutez l'œuf. Salez. Mélangez bien au fouet main.

Vous devez avoir un appareil lisse et homogène. Réservez.

Farce :
1. Hachez fin la ciboulette.

2. Émiettez le fromage.

Böreks :
1. Séparez vos feuilles filo par paquet de 5.
2. Couvrez pour que les feuilles se sèchent pas pendant la préparation et deviennent cassantes.

3. Posez la 1ère feuille devant vous sur le plan de travail dans le sens de la longueur.

4. Aspergez de quelques gouttes d’huile.
5. Étalez délicatement avec un pinceau.
6. Posez dessus la 2^ème feuille.

Refaites la même opération :

1. Aspergez de quelques gouttes d’huile, étalez au pinceau.
2. Posez dessus la 3^ème feuille.

3. Arrosez d'un peu de sauce.
4. Étalez, toujours délicatement avec le pinceau.
5. La feuille doit être arrosée de partout mais pas inondée sinon elle va se déchirer.
Attention à ne pas laisser des endroits secs. Toute la surface doit être bien humide.
6. Posez dessus la 4^ème feuille.
7. Faites de même.
8. Posez dessus la 5^ème feuille.
9. Faites de même.

On récapitule :

1. 2 premières feuilles arrosées d’huile (légèrement).
3. 3 autres feuilles : arrosées de sauce.
4. A l’aide d’un couteau fin et pointu, coupez votre paquet de feuilles en 2 dans le sens de la longueur.
Vous obtenez 2 rectangles.
5. Posez 33 gr de fromage émietté sur le bord d’un rectangle
6. Couvrez de ciboulette.
7. Roulez l’ensemble en boudin jusqu’au bord.
8. Posez le boudin sur la plaque couverte.
9. Faites de même avec le 2^ème rectangle. Posez-le sur la plaque à côté de l’autre.
10. Reprenez un autre paquet de 5 feuilles.
11. Répétez l’opération jusqu’au bout.
12. Alignez vos boudins sur la plaque.
13. A l’aide d’un couteau fin, faites 3 à 4 incisions dans la largeur du boudin. Allez jusqu’au fromage mais sans déchirer.
14. Arrosez les böreks de sauce .

Cuisson :

1. Mettez les borëks dans un four préchauffé à 200°c.
2. Laissez cuire jusqu’à ce que les böreks soient dorés dessus dessous.
3. Servez chauds, nature ou accompagnés d’une salade ou pourquoi pas d’une soupe.