Gâteau de Chou-Fleur. ( recette originale et savroureuse d'Ottolenghi)

INTRODUCTION :

Encore une superbe recette de Yotam Ottolenghi, qui met ici le chou-fleur à l'honneur.
Ce gâteau salé, à la fois simple à réaliser et riche en saveurs, saura conquérir même les plus réticents à ce légume. Son autre atout ? Il est tout aussi délicieux le lendemain, ce qui en fait un plat parfait à préparer à l'avance.
Servi en entrée ou accompagné d’une salade croquante, il constitue un repas léger et gourmand.
Avec son talent unique pour associer les saveurs, Yotam Ottolenghi nous offre ici une recette aussi originale que savoureuse.
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Prenez soin de vous et à très bientôt !

INGRÉDIENTS :

P/4 à 6 pers.
450 gr de chou-fleur (feuilles vertes enlevées)
1 oignon rouge (environ 170 gr)
75 ml d'huile d'olive (5 cuillères à soupe)
1/2 cuillère à café de romarin finement haché
7 œufs
15 gr de feuilles de basilic, hachées
120 gr de farine tamisée
1 ½ cuillères à café de levure chimique
1/3 cuillère à café de curcuma moulu
150 gr de parmesan râpé ou tout autre fromage affiné
1 peu de beurre fondu pour le moule.
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
1 cuillère à café de graines de nigelle
Sel. Poivre noir.

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°C, th.6.

Chou-fleur :

Séparez le chou-fleur en bouquets.
Placez les bouquets dans une casserole.
Ajoutez 1 cuillère à café de sel.
Couvrez d'eau.
Laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bouquets soient assez tendres.
Versez dans une passoire. Égouttez. Réservez dans la passoire.

Oignons rouges :

Prenez l'oignon rouge.
Coupez 4 rondelles de 5 mm d'épaisseur chacune (2 rondelles à chaque extrémité de l'oignon) (Plus de rondelles pour moi). Réservez.
Hachez grossièrement le reste de l'oignon.
Placez-le dans une petite marmite avec l'huile et le romarin.
Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
Retirez du feu. Laissez refroidir.

Pâte :

Transférez l'oignon dans un grand récipient.
Ajoutez les œufs et le basilic. Fouettez.
Ajoutez la farine, la levure, le curcuma, le parmesan, 1 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre. Fouettez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez le chou-fleur.
Mélangez délicatement pour ne pas briser les bouquets.

Montage :

Tapissez la base du moule de papier sulfurisé.
Badigeonnez les côtés de beurre fondu.
Mélangez les graines de sésame et de nigelle.
Dispersez-les sur les parois internes du moule.
Versez l'appareil de chou-fleur dans le moule.
Étalez uniformément.
Disposez les rondelles d'oignon réservées sur le dessus.

Cuisson :

Placez le moule au centre du four.
Laissez cuire 45 min, ou jusqu'à ce qu'un pic planté au milieu du gâteau en ressorte sec.
Retirez du four.
Laissez reposer au moins 20 minutes avant de servir.
Il doit être servi juste chaud, ou à température ambiante.