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Maintenant que le mercure redescend et que nous pouvons enfin respirer, quoi de mieux que de se retrouver en cuisine pour mijoter de bons petits plats réconfortants ?
Aujourd’hui, je vous propose une recette de boulettes de viande enrobées de graines de fenouil, qui leur confèrent une saveur exceptionnelle, cuites dans une sauce tomate et aubergine. Le tout est délicatement posé sur un lit de polenta crémeuse au parmesan.
Une explosion de saveurs et une touche de gourmandise dans cette recette inspirée de Jamie Oliver.
La recette est simple à réaliser, et si vous ne trouvez pas de sauce chili sucrée, pas de panique ! J’ai utilisé de l'harissa à la place, et le résultat est tout aussi délicieux.
N'hésitez pas à découvrir d'autres recettes de Jamie Oliver sur le blog !
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- P/4 pers
- 1 grosse aubergine
- ½ bouquet de persil plat (15 gr)
- 400 gr de viande hachée
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil (15 gr)
- De l’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée (30 gr)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique (30 ml)
- 400 gr de tomates en dés
- 200 gr de polenta à cuisson rapide
- 1 noix de beurre doux
- 30 gr de parmesan.
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1. Préparation des aubergines
Coupez l’aubergine en cubes de 1 cm. Mettez-la dans un récipient. Salez bien.
Laissez reposer 15 minutes.
2. Préparation des boulettes de viande
Pendant ce temps, hachez finement le persil (avec les tiges), en réservant quelques feuilles pour la décoration.
Mettez la viande et le persil dans un récipient. Salez. Mélangez bien avec les mains.
Divisez la viande en 20 portions égales, que vous façonnerez en boules.
Versez les graines de fenouil dans une assiette.
Roulez-y les boulettes de façon que les graines y adhèrent bien. Réfrigérez-les pour les raffermir jusqu’au moment de les utiliser.
3. Cuisson des aubergines et préparation de la sauce
En les prenant par grosses poignées, pressez les cubes d’aubergine pour faire sortir l’excédent de liquide salé.
Mettez de l'huile (une bonne quantité) dans une poêle ou un faitout. Faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez les dés d’aubergine. Cuisez-les 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en mélangeant de temps à autre. Ajoutez la gousse d’ail après l’avoir passée dans un presse-ail.
Versez la sauce chili et le vinaigre balsamique. Ajoutez les tomates et un peu d’eau.
Laissez mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
4. Cuisson des boulettes de viande
Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile dans une poêle sur feu moyen.
Faites-y dorer les boulettes environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toute leur surface et cuites à l'intérieur.
5. Préparation de la polenta
Cuisez la polenta en suivant les indications sur l'emballage jusqu’à ce qu'elle ait une belle consistance coulante. Ajoutez le beurre et un peu de parmesan râpé vers la fin.
Assaisonnez la sauce selon goût. Déposez-y les boulettes.
6. Assemblage et finition
Mettez la polenta dans un plat de service. Servez dessus la sauce et les boulettes.
Décorez des feuilles de persil réservées.
Parsemez de parmesan râpé, si vous le désirez.
DÉGUSTEZ.
Hummmmm... Tu me mets l'eau à la bouche !
RépondreSupprimerMe gusta mucho ver a Jamie Oliver sus programas son geniales al igual que estas albóndigas que nos traes👍besinos
RépondreSupprimerTa belle assiette me met l’eau à la bouche !
RépondreSupprimerUn régal je n'en doute pas!
RépondreSupprimerPour la sauce avec harissa vous y mettez aussi le vinaigre balsamique ?
RépondreSupprimerOui balsamique et chili ensemble.
SupprimerAu plaisir.