Salade de pastèque à la feta et aux olives marinées d’Ottolenghi.

1-- Préparez la marinade des olives :

1. Coupez la peau des citrons confits en julienne et réservez.
2. Coupez le piment en fines lanières et réservez.
3. Écrasez légèrement la gousse d’ail en gardant la peau.
4. Émiettez la feta en morceaux de 1 à 2 cm.
5. Versez l’huile d’olive dans une petite casserole.
6. Ajoutez le piment, l’ail, le thym, le romarin, le citron confit, le sel et le poivre noir.
7. Faites chauffer à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, puis retirez du feu.
8. Laissez refroidir, puis versez sur les olives.
9. Réservez jusqu’au moment de servir. Astuce : Pour plus de saveurs, laissez mariner 24 heures.

2-- Préparez la pastèque :

1. Coupez la pastèque en quartiers.
2. Tranchez la chair en morceaux d’1 cm d’épaisseur.
3. Découpez des triangles d’environ 6 cm x 3 cm.
4. Retirez les graines si vous le souhaitez.

3--Dressage et finition :

1. Disposez les morceaux de pastèque sur un grand plat ou des assiettes individuelles.
2. Répartissez la feta émiettée sur la pastèque.
3. Retirez l’ail et les herbes de la marinade.
4. Déposez les olives marinées sur la feta et la pastèque.
5. Arrosez généreusement avec la marinade parfumée.
6. Parsemez de feuilles de basilic et de menthe, déchirées à la main.

Dégustation et conseils :

Une recette fraîche et rapide, idéale en entrée ou en accompagnement.
Un parfait équilibre entre le sucré de la pastèque, le salé de la feta et le parfum des olives.
Une salade méditerranéenne qui sublime les produits de saison.