Durant mon enfance, j'ai connu la patate douce en tajine sucré ou cuite entière au four. Ensuite, il suffisait de l'ouvrir en 2 et de manger la chair nature. J'ai toujours aimé. J'oubliais, il y avait aussi la confiture de patates douces que nous faisait ma mère et qu'on adorait tous.
Depuis, je teste toutes les recettes qui me permettent de
découvrir cette patate sous d’autres facettes.
Aujourd’hui, je vous propose la version Ottolenghi : un mélange de patates rôties au four
mélangées à des oignons rouges marinés croquants et du chèvre. C’est très bon.
D'autres recettes de patates douces : ici.
- P/4 pers.
- 3 ou 4 larges bandes de la peau d’un citron vert sans la partie blanche.
- Zeste finement râpé de 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- ½ petit oignon rouge,
- 2½ cuillères à café de sucre en poudre
- Sel et poivre noir
- 5-6 patates douces
- 90 ml d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 20 gr de feuilles de coriandre
- 80 gr de fromage de chèvre doux sans croûte
- 40 gr d'amandes salées grillées, hachées grossièrement.
PRÉPARATION :
Épluchez et lavez les patates douces. Coupez-les en morceaux d'environ 5 cm x 3 cm. Réservez.
Lavez et pelez l'oignon. Coupez-le en lanières de 3 mm d'épaisseur. Réservez.
Hachez la coriandre. Réservez.
Émiettez le fromage de chèvre en morceaux de 2 cm. Réservez.
Les oignons marinés :
Mettez la peau de citron vert dans un bol moyen. Ajoutez le vinaigre, l'oignon, une demi-cuillère à café
de sucre et un quart de cuillère à café de sel. Mélangez à la main en pressant les oignons pendant une
minute, jusqu'à ce que le liquide devienne rose. Laissez mariner pendant au moins deux heures : plus vous
les laissez, plus ils deviennent brillants et roses.
Préchauffez le four à 2120°C th.7.
Dans un grand récipient, mélangez les patates douces avec
trois cuillères à soupe d'huile, le piment de la Jamaïque, les deux cuillères à
café de sucre restantes, une demi-cuillère à café de sel et beaucoup de poivre.
Transférez dans une grande plaque de four de 40 cm x 30
cm recouverte de papier sulfurisé.
Assurez- vous que les morceaux de patates douces soient
espacés. Laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles
soient croustillantes et dorées. Ajoutez l'huile restante. Laissez tiédir.
Pendant la cuisson des patates douces, mélangez la
coriandre, le zeste de citron, les trois cuillères à soupe d'huile restantes et
une pincée de sel pour obtenir une salsa verte brillante et onctueuse.
Une fois les patates douces refroidies, disposez-les sur
un plat et parsemez uniformément les morceaux de fromage.
Égouttez les oignons marinés. Enlevez la peau de citron vert. Dispersez sur le dessus.
Terminez avec un filet de salsa. Parsemez d'amandes.
DÉGUSTEZ.
mon mari se régalerait... c'est sûr..
RépondreSupprimerJ'espère que toi aussi.
SupprimerA bientôt Yolande.
Quelle assiette pleine de saveurs! ta recette me plait beaucoup! bizz
RépondreSupprimerBises Dan.
SupprimerOh là, là ! C'est drôlement gourmand et appétissant !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Bises Marion.
SupprimerLa batata no la he probado 🤦♀️y por tu receta veo que me he perdido una joya 😋buen verano
RépondreSupprimerJ'espère que tu testera cette recette.
SupprimerBuen verano Fely.
Mi piacciono molto le patate dolci, ottimo piatto!!!
RépondreSupprimerMerci Simona d'être passée.
SupprimerAu plaisir de te lire de nouveau.
A bientôt