Aujourd’hui,
je vous propose des boulettes de viande à la ricotta, la chapelure, le parmesan
et parfumées à l’origan frais.
C’est
très simple à faire même si cela semble un peu long. La quantité de fromage
dans les boulettes les rend un peu fragiles, alors manipulez-les délicatement
pendant la cuisson.
Vous pouvez remplacer le vin par de l'eau.
Vous pouvez servir ces boulettes comme plat à part entière ou les accompagner de pâtes, riz ou purée de pommes de terre.
Vous pouvez remplacer le vin par de l'eau.
Vous pouvez servir ces boulettes comme plat à part entière ou les accompagner de pâtes, riz ou purée de pommes de terre.
J’avoue
que c’est la première fois que je mélange de la viande à la ricotta et le
résultat est d’un moelleux extraordinaire. A tester absolument.
INGRÉDIENTS :
- P/6 pers.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- Plusieurs brins d'origan frais
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 80 ml de vin rouge (ou de l’eau)
- 400 gr de coulis de tomates
- 600 ml de bouillon de volaille
- 500 gr de viande hachée
- 100 gr de chapelure fraîche (environ 2 tranches épaisses)
- 250 gr de ricotta
- 60 gr de parmesan râpé
- 1 œuf plus 1 jaune
- Plusieurs tiges de persil plat
- Sel et poivre noir fraîchement moulu.
PRÉPARATION :
Épluchez l’oignon et l’ail. Ciselez l'oignon. Émincez l’ail.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un
faitout. Ajoutez
l’oignon.
Laissez revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ
8 à 10 minutes.
Retirez la moitié de l'oignon que vous réservez pour
les boulettes de viande.
Ajoutez l'ail et l'origan aux oignons dans le faitout. Laissez cuire encore une minute ou deux.
Ajoutez le concentré de tomate. Mélangez. Versez le vin (ou l'eau). Laissez réduire de moitié.
Ajoutez les tomates hachées et la moitié du bouillon. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre
Couvrez partiellement. Laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Les boulettes de viande :
Battez légèrement l'œuf et le jaune
ensemble. Hachez le persil.
Mettez la viande hachée, la chapelure,
la ricotta, le parmesan et les oignons réservés dans un récipient.
Mélangez. Assaisonnez avec 3/4 cuillère à café de
sel et de poivre noir.
Ajoutez les œufs battus et le persil. Mélangez à la main.
Formez des boules de même (grosse) taille. Vous obtiendrez environ 18.
Cuisson :
Faites chauffer l'huile restante dans
une poêle antiadhésive.
Faites dorer les boulettes de viande des
deux côtés en les tournant délicatement avec une cuillère.
Placez les boulettes de viande dans la
sauce tomate. Ajoutez le bouillon restant. Couvrez.
Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce
épaississe et que la viande soit cuite, environ 25-30 minutes.
Pour l'origan croustillant :
Chauffez 20 ml d'huile d'olive dans une
poêle. Faites frire 3-4 brins d'origan jusqu'à
ce qu'ils soient croustillants. Dispersez l'origan sur les boulettes de
viande. Arrosez des huiles de friture.
DÉGUSTEZ.
on ira chercher un grand cappuccino glacé au caramel avec de la crème fouettée mercredi le 29 juillet 2020 on ira chercher un grand cappuccino glacé au original avec de la crème fouettée samedi le 08 août 2020 on ira chercher un grand cappuccino glacé régulier avec de la crème fouettée dimanche le 09 août 2020 on ira chercher un grand cappuccino glacé léger avec de la crème fouettée mercredi le 12 août 2020
RépondreSupprimerTrès alléchantes ces boulettes !
RépondreSupprimerUnas albóndigas muy apetecibles😋besinos
RépondreSupprimerelles me plaisent bien ces boulettes...bisous ma belle...bonne soirée
RépondreSupprimerQuand vous parlez de viande hachée, il s’agit de bœuf? Merci 😊
RépondreSupprimerBonjour Anonyme. C'est du boeuf qu'on trouve généralement en viande hachée. Perso, j'ai utilisé de la viande de boeuf
SupprimerAu plaisir de vous lire encore