Que diriez-vous d’un peu de boulange ce dimanche ?
Aujourd’hui, je vous propose une brioche très moelleuse
de Christophe Michalak.
Sa particularité ? Elle est sans beurre et sans œufs.
A la place, Michalak utilise de l’huile d’olive qui lui donne un goût délicieux.
SI vous avez peur de ne pas supporter le goût de l’huile d’olive, vous pourrez
toujours utiliser de l’huile neutre.
SI vous n’avez pas de farine T65, n’hésitez pas à
utiliser de la farine T55 ouT45.
Vous avez aussi la possibilité de préparer votre brioche
la veille et de la laisser lever tranquillement toute la nuit dans le frigo
Le lendemain, sortez-la du frigo, laissez-la revenir à
température ambiante et façonnez-la.
J’ai façonné ma brioche et l’ai mise dans un moule à cake
plutôt que de la poser sur une plaque à pâtisserie. J’avais très envie d’une
brioche en hauteur.
Je vous recommande cette brioche, elle est délicieuse.
D'autres recettes de Christophe Michalak ici.
INGRÉDIENTS :
- 260 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure sèche de boulanger (5 gr)
- 380 gr de farine T65 (400 gr de T45)
- 60 gr de sucre
- 5 gr de sel fin (7 gr)
- 70 ml d’huile d'olive
- Sucre en grains.
PRÉPARATION :
Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer environ 10 minutes.
Dans le bol du robot, mélangez la farine avec le sucre et
le sel. Faites-y un puits. Versez l'huile.
Commencez à pétrir à petite vitesse au crochet tout en
versant le levain (levure réactivée dans le lait).
Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse
et se décolle des parois (10 à 15 min idéalement).
Elle est très collante, c'est normal.
Cornez les bords de la cuve et couvrez le bol d'un
torchon propre.
Laissez lever 1h30 à 2h (elle doit doubler de volume). Au bout de ce temps, dégazez la pâte.
Divisez-la en 3 pâtons.
Sur un plan de travail fariné, étalez légèrement chaque
pâton de façon à pouvoir en faire un rouleau. Vous obtenez 3 rouleaux.
Roulez-les sur le plan de travail afin d'avoir 3 boudins
assez longs.
Rassemblez l'une des extrémités des rouleaux. Tressez-les, pas trop serré.
Soudez bien l'extrémité de la tresse. Déposez-la sur une plaque à pâtisserie chemisée d'un
papier cuisson ou dans un moule à cake (30 X 11 X 10 cm)
Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser à nouveau
1h, le temps qu'elle double de volume.
Dorez la brioche au pinceau avec du lait ou au jaune d'œuf.
Parsemez si vous le souhaitez de sucre en grains.
Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 25 à 30
minutes.*
DÉGUSTEZ
Comme elle est top cette brioche !
RépondreSupprimerTrop belle, il faudra essayer ça!!!
RépondreSupprimerwow magnifica😍😍
RépondreSupprimerMM! une mie parfaite!! bizz
RépondreSupprimerImpresionante este brioche Nadji 👍en las fotografías se ve delicioso con lo cual en la realidad será mucho mejor 😋😋besinos
RépondreSupprimerta brioche est parfaite pour un bon petit déjeuner ! bises
RépondreSupprimerBjr, elle est sublime!!! Est-ce faisable dans la map?
RépondreSupprimerBonsoir Florine. Je suis désolée, je n'ai jamais utilisé de map. Je ne pourrai te répondre.
SupprimerAu plaisir de te lire de nouveau.
une merveille de douceur cette brioche!!!! bisous
RépondreSupprimerwoaunh super bravo bisous
RépondreSupprimerUna maravilla de brioche.......me llevo tu receta porque me paraece de diez¡¡¡
RépondreSupprimerbesitos ¡¡¡¡
Cuídate¡¡¡¡
Complimenti cara, ci voglio provare pure io!
RépondreSupprimerEstoy deseando probar ese brioche 😋😋😋
RépondreSupprimerWow, looks soooo delicious, I want to take a bite.
RépondreSupprimerComplimenti!
Bonjour, ne manquerait il pas un ingrédient ? Ma pâte ne se forme pas car les 70ml d’huile ne suffisent pas. Pouvez-vous m’éclairer ?
RépondreSupprimerAvez-vous mis le lait aussi ?
SupprimerCordialement