Je n’avais encore jamais utilisé le gingembre frais dans un
dessert. C’est fait.
J’ai trouvé la recette de ce bavarois sur Instagram, réalisé par
travel_foodchef pendant le confinement.
Cela m’avait rappelé que je n’avais pas fait de bavarois depuis un
bon moment. Et comme je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs, ici
citron gingembre...à tester.
J’ai testé et j’ai adoré.
Si vous optez pour des formats individuels, diminuez la quantité
de gélatine pour avoir un dessert plus tremblotant.
Ne laissez pas trop refroidir le bavarois car vous aurez des
difficultés à intégrer facilement la crème montée et à avoir un appareil lisse.
Très bon dessert et la combinaison gingembre/citron est à
renouveler sans hésitation.
D'autres recettes de bavarois : ici.
Prenez soin de vous et à très vite.
- 1 moule d’un litre.
- 170 gr de sucre
- 360 ml de lait
- 150 ml + 250 ml de crème fraîche fluide entière
- 16 gr de maïzena
- 4 jaunes d’œufs
- 1 citron ou 2 si petits
- 12 gr de gélatine
- 35 gr de gingembre.
PRÉPARATION :
Épluchez le gingembre à l’aide d’une cuillère ou d’un
économe.
Coupez en fines tranches.
Râpez le citron. Pressez le jus.
Versez le lait et 150 ml de crème dans une casserole.
Ajoutez 70 gr de sucre, les lamelles de gingembre et le
zeste de citron.
Mettez sur le feu. Chauffez. Éteignez. Couvrez.
Laissez infuser au moins 1h30. Filtrez.
Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Réservez une 10aine de minutes.
Dans un récipient, mettez les jaunes d’œufs et le reste
de sucre. Battez.
Ajoutez la maïzena. Battez.
Ajoutez le lait filtré et le jus de citron. Mélangez.
Versez dans la casserole. Portez sur le feu.
Faites chauffer en tournant jusqu’à épaississement.
Essorez les feuilles de gélatine.
Incorporez-les en mélangeant l’appareil jusqu’à ce que la
gélatine fonde totalement.
Couvrez d’un film alimentaire à même la surface.
Laissez tiédir.
Mettez les 250 ml de crème bien froide dans un récipient
froid.
Montez en crème.
Incorporez la chantilly dans l’appareil à l’aide d’une Maryse.
Faites-le délicatement en soulevant la masse de bas vers
le haut.
Versez le bavarois dans un moule de votre choix.
Graissez légèrement le moule pour démouler plus
facilement.
Mettez au frais 4 à 5 heures. Démoulez délicatement.
Décorez de fruits rouges.
Servez bien frais.
DÉGUSTEZ.
Magnifique Nadji. Bises
RépondreSupprimerMerci Jacky.
SupprimerGrosse bise.
woaunh super bon e tres jolie bravo bisous
RépondreSupprimerToujours un plaisir de te lire Isa.
SupprimerA bientôt
Este postre fresco y suave y delicioso 😋 buen fin de semana besinos
RépondreSupprimerMerci Fely. Bonne semaine à toi aussi.
SupprimerA bientôt
Oh! Oui! Ce doit être succulent!Bisous
RépondreSupprimerTon bavarois est magnifique et aux parfums originaux !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.