Une génoise bien
noire et humide, couverte d’un onctueux glaçage. Ce dernier est parsemé de
pistaches concassées et de pétales de roses séchées pour la déco et pour le
croquant.
Sans œufs et sans
lactose, il est réalisé avec du beurre et de l’huile de coco.
SI vous n’en avez pas,
vous pouvez les remplacer par de l’huile végétale pour le gâteau et de la margarine
pour le glaçage.
Cerise sur le
gâteau : il est d’une simplicité enfantine à réaliser.
Pour la réussite de ce gâteau, il est très important que le cacao soit de très bonne qualité et sans sucre et un chocolat de 70% de cacao minimum.
D'autres gâteaux au chocolat : ici.
INGRÉDIENTS :
- Le gâteau :
- 1 moule de 20 cm (24 cm pour moi)
- 225 gr de farine nature
- 1 cc ½ de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel fin
- 1 cc ½ de poudre expresso instantanée
- 75 gr de cacao
- 300 gr de sucre brun foncé doux
- 375 ml d'eau chaude provenant d'une bouilloire récemment bouillie
- 75 gr d'huile de noix de coco (90 ml)
- 1cc ½ de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de pétales de rose comestibles
- 1 cuillère à soupe de pistaches hachées.
- Le glaçage :
- 60 ml d'eau froide
- 75 gr de beurre de noix de coco (ce n'est pas la même chose que l'huile)
- 50 gr de sucre noir doux
- 1 cc ½ de poudre de café instantanée
- 1 cs ½ de cacao
- 150 gr de chocolat noir (min. 70% de cacao).
PRÉPARATION :
Hachez finement le
chocolat. Réservez.
Préchauffez d'abord
le four à 180 ° C.
Commencez par le
glaçage :
Mettez, le café, le
sucre, le beurre de coco ou la margarine l’eau froide et le cacao dans une
casserole à fond épais. Mettez sur le feu. Mélangez pour tout
dissoudre.
Portez à
ébullition, en vous assurant que tout est dissout. Éteignez le feu.
Laissez la
casserole sur la table de cuisson. Ajoutez rapidement
le chocolat finement haché.
Tournez la
casserole pour couvrir le chocolat. Laissez reposer une
petite minute.
Fouettez jusqu'à ce
que vous ayez un glaçage foncé. Laissez refroidir.
Remuez le glaçage
avec une spatule de temps en temps.
Gâteau :
Tapissez le fond de
votre moule à gâteau de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage.
Mettez la
farine, le bicarbonate, le sel, l’expresso et le cacao dans un bol.
Mélangez
avec une fourchette.
Mettez le sucre,
l'eau, l'huile de noix de coco et le vinaigre dans un récipient.
Mélangez jusqu'à ce
que l'huile de noix de coco ait fondu.
Incorporez ce
liquide aux ingrédients secs. Versez la pâte dans
le moule.
Enfournez pour 35
minutes. Mais vérifiez à la fin des 30 minutes pour voir si c'est déjà cuit.
Quand il est prêt,
le gâteau se détachera des bords du moule et un pic ou un couteau en sortira
propre, à l'exception de quelques miettes.
A la sortie du
four, mettez le moule sur une grille. Laissez-le refroidir
dans son moule.
Le glaçage :
Mélangez le glaçage
avec une spatule pour vérifier qu'il a la bonne consistance.
Il doit être assez
coulant pour couvrir le gâteau, mais suffisamment épais pour rester (principalement)
sur le dessus.
Démoulez le gâteau. Utilisez une
spatule pour faciliter le glaçage sur les bords, si besoin.
Si vous souhaitez
décorer, c'est le moment de le faire.
Dans ce cas,
saupoudrez joyeusement de pétales de rose et de pistaches hachées ou de tout ce
que votre cœur désire ; sinon, laissez-le briller sombrement et, en effet,
somptueusement.
Laissez reposer 30
minutes pour que le glaçage prenne avant de trancher dans le gâteau.
Conseil du chef :
Le gâteau
peut être préparé à l'avance et être congelé,
sans glaçage. Une fois froid, enveloppez-le soigneusement dans une double
couche de film alimentaire et une couche de papier d'aluminium. Congélation possible jusqu'à 3 mois.
Pour le décongeler, déballez-le et place-le sur une assiette de service à température
ambiante pendant 3 à 4 heures. Glacez.
Très très appétissant !
RépondreSupprimerBon samedi :)
Merci beaucoup. Bon weekend et au plaisir de te lire prochainement.
Supprimerc'est un superbe gâteau,humm!
RépondreSupprimerbon dimanche bizzzzzzzzz
J'ai plusieurs livres de Nigella Lawson, c'est toujours très gourmand chez elle, et ce gâteau en est un bel exemple !! Bonne soirée
RépondreSupprimercoucou quel délice ce gâteau, je fond, bisous
RépondreSupprimerQuelle tentation! Je me laisse volontiers séduire! le visuel parle de lui même!
RépondreSupprimerWow! this is Amazing! Do you know your hidden name meaning ? Click here to find your hidden name meaning
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