Ces pommes de terre rôties au four sont parmi les
meilleures que j’ai mangées jusqu’à ce jour.
Très croustillantes à l’extérieur, d’un moelleux extraordinaire
à l’intérieur, elles sont parfaites aussi bien pour accompagner une viande ou un poisson lors
d’un repas de fête qu’une salade ou une omelette pour une version végétarienne.
Pour réussir ces pommes de terre, quelques impératifs à
respecter : choisissez des pommes de terre à chair farineuse ou à chair
fondante et de même calibre.
Évitez les petites pommes de terre, sinon vous n’aurez pas
beaucoup de moelleux.
Vous pouvez préparer les pommes de terre à l’avance. Après la cuisson à l’eau, mettez-les
dans un plat et couvrez-les en attendant la cuisson au four qui doit se faire
au dernier moment pour profiter de tout le croustillant.
D'autres recettes de Jamie Oliver : ici.
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- 2 pommes de terre minimum par pers.
- Pommes de terre de taille moyenne à chair fondante ou farineuse
- De l'huile d'olive
- Quelques gousses d'ail
- Quelques branches de romarin frais
- Sel.
PRÉPARATION :
Préchauffez votre four à 180°, avec une grille au milieu.
Épluchez les pommes de terre. Lavez-les à l'eau froide pour les débarrasser du surplus
d’amidon.
Mettez-les dans une grande casserole d'eau froide. Salez.
Mettez la casserole sur le feu, jusqu'à ébullition.
Diminuez un peu au feu.
Laissez cuire 15 min (les pommes de terre ne seront pas
totalement cuites).
Égouttez les pommes de terre dans une passoire.
Secouez légèrement la passoire - cela les rendra plus
croustillantes plus tard.
Mettez de l'huile d'olive dans un plat à gratin.
Ajoutez les pommes de terre. Elles doivent être sur une
seule couche.
Mélangez pour bien enrober les pommes de terre d’huile d’olive.
Enfournez pour 30 min : les pommes de terre vont dorer.
Sortez le plat du four.
À l'aide d'un presse-purée écrasez doucement chaque pomme
de terre.
Le but est de rendre la pomme de terre plate pour qu’elle
puisse dorer totalement.
Ajoutez ensuite quelques branches de romarin frais, et
quelques gousses d'ail en chemise.
Remettez au four 15 min.
Au bout des 15 min, retournez les pommes de terre.
Remettez encore au four 15 min.
Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
Elles m'ont l'air succulentes !
RépondreSupprimerBon réveillon... et à 2020 !
Comme elles ont l'air top ces pommes de terre !
RépondreSupprimerCoucou, tes pommes de terre ont l'air délicieuses!!! bisous!
RépondreSupprimerEn effet, elles me semblent divines ces pommes de terre. Bises.
RépondreSupprimerOh oui, elles le sont. Merci Sylvie et bonne année.
SupprimerJe les ai réalisées à midi, en accompagnement d'un rôti de porc. Superbes !
RépondreSupprimerJe confirme elles sont aussi parfaites que savoureuses, bisou Nadji !
RépondreSupprimerwow parfaites , on voit bien le résultat délicieux
RépondreSupprimerbisous