Une fête en entraînant une autre et en attendant la St-Sylvestre,
on continue à cuisiner.
Aujourd’hui, je vous propose une recette anti-gaspi, très
gourmande à faire avec un reste de riz dont on ne sait que faire, quand il ne
reste plus de sauce, qu’on a tendance à mettre dans une boite et oublier dans le
fond du frigo.
Ces galettes sont tellement bonnes qu’on peut aussi faire
cuire du riz rien que pour réaliser cette recette.
La prochaine fois, je les ferai avec feta, olives et
origan frais.
J'oubliais : une recette de Yotam Ottolenghi.
Ses autres recettes sont ici .
- P/4 pers.
- 1 cuillère à café de safran
- 400 gr de riz cuit (variété au choix, basmati pour moi)
- 100 g de gruyère en dés
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour les poireaux et plus pour la friture
- 3 poireaux, parés et coupés en tranches de 1 cm d'épaisseur
- 250 ml de bouillon de légumes
- 100 ml double crème
- Poivre noir fraîchement broyé
- 2 cuillères à soupe d'estragon haché
- 5 œufs frais.
PRÉPARATION :
Mettez le safran dans un petit bol.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Mélangez. Laissez infuser quelques minutes.
Versez sur le riz. Mélangez bien. Ajoutez le gruyère.
Assaisonnez l'ensemble. Réservez.
Lavez et parez les poireaux. Coupez -les en tronçons d’1 cm d’épaisseur. Réservez.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux.
Faites cuire à feu vif pendant trois minutes pour leur
donner un peu de couleur.
Ajoutez le bouillon, la crème et beaucoup de grains de
poivre noir écrasés.
Poursuivez la cuisson à feu doux environ 10 minutes
environ, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et la sauce épaisse.
Vérifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.
Incorporez l'estragon juste avant de servir.
Reprenez le riz. Cassez un œuf dedans. Mélangez bien.
Versez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle
antiadhésive.
Placez-la sur feu moyen. Prenez un peu de riz avec une cuillère à soupe.
Mettez-le dans la poêle. Pressez-le en cercle d'environ 1 cm d'épaisseur et 7 cm
de diamètre.
Faites-en 3 autres. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient
croustillants et dorés, environ quatre minutes de chaque côté.
Transférez sur du papier absorbant. Gardez au chaud pendant que vous faites le reste de
galettes.
Une fois que toutes les galettes de riz sont cuites,
cassez les quatre œufs restants dans la même poêle.
Faites-les frire, en les assaisonnant juste avant la fin
de la cuisson.
Conseil pour servir :
Mettez deux galettes par personne dans une assiette.
Arrosez d’une
cuillère de poireaux à la crème. Garnissez d’un œuf au plat.
DÉGUSTEZ.
Une belle façon de recycler!! bizz
RépondreSupprimerTrès belle assiette appétissante, je m'inviterais bien à ta table, bonnes fêtes , bisou !
RépondreSupprimerUne très bonne idée, merci de l'avoir partagée !
RépondreSupprimermerci pour cette recette antigaspi ! bises
RépondreSupprimerUne assiette bien appétissante. Bises
RépondreSupprimerde buena gana me sentaría en tu mesa...👌 te deseo una buena entrada de año besinos
RépondreSupprimerDelizioso e raffinato.... auguri di buon 2020, un abbraccio!
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