Les vacances ont commencé et après ces 15 jours de grève,
il était vraiment temps.
En attendant les fêtes de fin d’année, je continue de faire mes
biscuits home made à offrir.
Aujourd’hui, je vous propose de délicieux amaretti,
croquants à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur. Les zestes de citron
apportent un pep très agréable en bouche.
Après mélange, on obtient une pâte plutôt collante.
Surtout ne rajoutez pas de farine, c’est ce qui va permettre aux amandes effilées
de se coller parfaitement aux petits boudins.
Une recette très facile à réaliser de mon chef préféré du
moment Yotam Ottolenghi.
D'autres recettes du même chef ici.
- P/18 amaretti (ou plus, cela dépend du poids et de la taille)
- 180 gr d'amandes moulues
- 120 gr de sucre en poudre
- Zeste râpé de 1 citron
- ½ cuillère à café d'extrait d'amande naturelle
- 1 pincée de sel
- 2 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 100 gr d'amandes effilées
- Sucre glace.
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 160 ° C.
Mettez les amandes moulues, le sucre en poudre, le zeste
de citron, l'essence d'amande et le sel dans un récipient. Mélangez.
Frottez le tout du bout des doigts pour disperser
uniformément le zeste et l'essence.
Battez les blancs d'œufs et le miel jusqu'à formation de
pics fermes.
Avec une grande cuillère en métal, incorporez
délicatement la meringue dans le mélange d'amandes et de sucre.
Vous allez obtenir une pâte malléable et un peu collante.
Coupez en morceaux de 20 gr chacun.
Formez des boudins.
Mettez les amandes effilées dans une assiette et le sucre
glace dans une autre.
Roulez les boudins dans les amandes effilées puis dans le
sucre glace.
Mettez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de
papier sulfurisé.
Faites cuire 14 à 18 minutes.
Ils devraient prendre une couleur dorée très claire, et rester
moelleux au centre.
Laissez refroidir complètement avant de ranger dans un bocal hermétique.
DÉGUSTEZ.
Me encantan las galletas y estas tuyas me parecen geniales
RépondreSupprimerFeliz navidad y Año nuevo
besinos
Oh comme ça a l'air bon ! (ça me rappelle les ricciarelli!)
RépondreSupprimerCes amarettis m'ont l'air d'être de petites merveilles...
RépondreSupprimerTrop bons, j'adores ces biscuits! bizz
RépondreSupprimerDeliciosas!!! te deseo una muy Feliz Navidad!😘😘
RépondreSupprimerJoyeux Noel!
RépondreSupprimerAlice
Je les adore ces petits biscuits! Bravo pour cette belle recette. Bisous.
RépondreSupprimerTrès gourmands, très jolis , une belle idée de cadeau,bisou !
RépondreSupprimerDe petites merveilles !Belle recette. A faire sans tarder.merci
RépondreSupprimermagnifiques
RépondreSupprimerbisous
Ils ont l'air terribles ces amaretti, hummm !
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