INTRODUCTION :

Un plat qui m'a réconciliée avec le poulet : de la saveur, encore de la saveur, toujours de la saveur !
La cuisson à l'étouffée rend la viande d'une tendreté exceptionnelle. J'ai utilisé du papier alu Albal , qui a parfaitement rempli sa mission.
Jamais je n'aurais imaginé marier les pommes de terre aux pruneaux… et pourtant, c'est une révélation ! Un équilibre parfait entre douceur et fondant.
Et le petit plus, ou plutôt la cerise sur le gâteau : un plat qui demande un minimum de préparation et de vaisselle . On peut tout assembler directement dans le plat à gratin.
Certes, la cuisson est un peu longue, mais elle nous laisse le temps de vaquer à nos occupations .
Comme le dit si bien Yotam Ottolenghi :
👉 Un plat à garder précieusement pour les week-ends froids à venir.

INGRÉDIENTS :

Pour 4 gros mangeurs :
8 cuisses de poulet (2 kg en tout)
16 pommes de terre charlotte moyennes,(environ 800 gr net)
3 gros oignons
120 gr de pruneaux dénoyautés
30 gr de gingembre frais râpé
100 ml de sauce soja
90 ml de mélasse de grenade
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
120 gr de Chutney de mangue
½ cuillère à café de poivre noirs entiers
20 gr de brins d'origan, plus quelques feuilles cueillies pour garnir.

PRÉPARATION :

Préchauffage du four :

Préchauffez le four à 200°C .

Préparation des ingrédients :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers .
Épluchez les oignons et coupez-les également en morceaux.
Râpez le gingembre frais.

Préparation de la marinade :
Dans un grand récipient, mélangez :

Le gingembre râpé
la sauce soja
la mélasse de grenade
le sirop d'érable
le chutney de mangue
le poivre
l'origan haché

Assemblage du plat :

Ajouter dans le récipient le poulet, les pommes de terre, les pruneaux et les oignons .
Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la marinade.
Versez le tout dans un plat à gratin.

Cuisson :

Couvrez hermétiquement le plat avec une double épaisseur de papier aluminium.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes à 200°C .
Baissez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 2 heures , en remuant de temps en temps.

Dépôt et service :

Sortez le plat du four, mélangez une dernière fois.
Couvrez et laissez reposer 15 minutes , pour permettre aux saveurs de bien s'imprégner.
Décorez avec quelques feuilles d'origan frais.
Servez chaud, accompagné d'une salade verte et de bon pain pour savourer la sauce.