Galettes de Quinoa blanc à la courgette et au fromage.

Des galettes de Quinoa aux légumes, herbes et fromages pour un brunch, une entrée ou un dîner léger. Une recette un peu fond de placard puisque j’ai utilisé tout ce que j’avais à finir (le mascarpone, le fromage etc.).

Pour une version express, J’ai aussi utilisé du quinoa Blanc Sélection en sachet cuisson de chez Tipiak que j’ai laissé cuire 15 min pour avoir un quinoa très moelleux.

La menthe apporte de la fraîcheur mais elle peut être remplacée par de l’origan frais.

La quantité des épices reste une question de goût.

D'autres recettes de galettes : ici.

INGRÉDIENTS :

Environ une 10aine de galettes.
120 gr de quinoa blanc Sélection de Tipiak
2 courgettes petites à moyennes
2 œufs moyens
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de mascarpone
100 gr de fromage râpé
Quelques brins de menthe
Quelques brins de coriandre
1 pincée de piment d'Espelette
1 pincée de curcuma
1 pincée de gingembre
1 poignée d’olives noires à la grecque (12)
1 gousse d’ail rose
Sel et poivre.

PRÉPARATION :

Commencez par la cuisson du Quinoa :

Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole. Salez. Plongez le sachet cuisson.

Laissez cuire à constante ébullition 13 min pour un résultat ferme ou jusqu'à 15 min pour un résultat plus moelleux. Sortez le sachet de quinoa de l’eau. Laissez égoutter quelques secondes.

Pendant ce temps :

Lavez les courgettes. Râpez-les. Mettez-les dans du papier absorbant pour les débarrasser de leur humidité ou mettez-les dans un torchon propre et essorez.

Hachez la gousse d’ail.

Ciselez les feuilles de menthe.

Hachez la coriandre.

Dénoyautez les olives. Hachez-les grossièrement.

Dans un récipient, mettez le quinoa, les courgettes, les œufs, la maïzena, le fromage, les olives, le mascarpone, l’ail, les herbes et les épices. Mélangez. Salez. Poivrez. Mélangez.

Cuisson :

Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle.

Humidifiez-vous les mains. Façonnez des galettes d’au moins 1 cm d’épaisseur.

Posez-la sur une spatule plate. Glissez-la dans l’huile chaude.

Prenez une cuillère à soupe et arrosez d’huile la partie supérieure de la galette. Ainsi, elle ne risquerait pas de se défaire lorsque vous tournerez la galette.

Laissez cuire quelques minutes et lorsque la partie inférieure est dorée, tournez la galette.

Laissez cuire le 2^ème côté.

Posez les galettes au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Servez les galettes chaudes accompagnées d’une salade verte.