Name: Samsas aux noix et pistaches
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 15 pièces
Cuisine: Orientale
Ingredients: 200 g de pistaches finement concassées; 100 g de noix finement concassées; 1 paquet de feuilles de pâte à filo; Un peu de beurre fondu; Du atr (sirop); 1 verre de sucre; 2 verres d'eau; 3 tranches de citron; De l'eau de rose; 1 à 2 cuillères à soupe de pistaches en poudre (pour la finition)

INTRODUCTION :

Samsas aux noix et pistaches –– une pâtisserie orientale à la fois simple et rapide à réaliser. Parfait pour un dessert improvisé lorsque des invités arrivent à l'improviste ou lorsque le temps manque.

Quoi qu'il en soit, ces petites douceurs croustillantes, riches en saveurs, vous feront voyager en une bouchée !

Cette fois-ci, j'ai choisi un mélange de noix et pistaches , tout simplement parce qu'il me restait ces fruits secs et que je ne voulais pas les gaspiller.

J'ai également opté pour une cuisson au four, une alternative plus légère qui sublime le croustillant des feuilles de pâte filo . Certes, celles-ci deviennent un peu plus fragiles après la cuisson, mais leur texture est encore plus irrésistible.

Difficile de donner un nombre précis de samsas, tout dépend de la taille des boules de garniture que vous formerez.

Un dessert simple, croustillant et gourmand à tester sans hésiter !

INGRÉDIENTS :

P/ une 15aine de pièces
200 gr de pistaches finement concassées
100 gr de noix finement concassées
1 paquet de feuilles de pâte à filo
Un peu de beurre fondu
Du atr.
Atr :
1 verre de sucre
2 verres d’eau
3 tranches de citron
De l’eau de rose.
Finition :
1 à 2 cuillères à soupe de pistaches en poudre.

PRÉPARATION :

Préparation du sirop (Atr)

Dans une cocotte, versez l'eau et le sucre, puis ajoutez les tranches de citron. Le citron empêche le sirop de cristalliser après refroidissement.
Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
Hors du feu, ajoutez un peu d'eau de rose selon votre goût.
Laissez refroidir et réservez.

Préparation des samsas :

Farce :

Dans un récipient, mélangez les pistaches et les noix.
Arrosez progressivement de sirop (Atr) tout en mélangeant, jusqu'à ce que la préparation forme une pâte qui se tient.
Façonnez des boules de taille égale et réservez.

Montage :

Coupez une feuille de pâte filo en deux, puis pliez chaque moitié en deux dans la longueur.
Badigeonnez légèrement la surface de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Déposez une boule de farce à une extrémité de la feuille.
Répondez la pâte sur la farce en formant un triangle.
Continuez à pince en triangle, en alternant à gauche puis à droite, jusqu'à atteindre l'extrémité de la feuille.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuisson :

Disposez les samsas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez la surface de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th. 6) et laissez cuire 10 à 15 minutes , selon votre four.
Retirez-les dès qu'elles sont dorées.

Finition :

Plongez les samsas chaudes dans le sirop froid et laissez-les s'imprégner quelques instants.
Égouttez-les délicatement.
Saupoudrez de poudre de pistaches pour une touche finale gourmande.